Brasserie Corrézienne à Marcillac-la-Croze, découvrir des bières artisanales créatives directement chez le brasseur

Une pionnière de la bière artisanale en Corrèze

Installée dans la campagne de Marcillac-la-Croze, la Brasserie Corrézienne est à la fois un lieu de production, un point de vente et un bar où découvrir les bières directement à la source. Fondée par Boris Chartier en 2008, elle appartient à la première génération de microbrasseries ayant contribué au renouveau brassicole corrézien.

L’entreprise a d’abord produit à Curemonte avant de rejoindre Marcillac-la-Croze en 2018. Ce déménagement dans un bâtiment en ossature bois d’environ 500 m² a permis d’augmenter la capacité de brassage et de mieux maîtriser la qualité. La brasserie se trouve désormais sur la route reliant Collonges-la-Rouge à Beaulieu-sur-Dordogne, dans un environnement rural particulièrement adapté à une étape gourmande.

Des bières définies par leur style plutôt que leur couleur

Ici, les mentions blonde, blanche ou ambrée ne constituent qu’un premier repère visuel. L’équipe préfère parler de styles, d’arômes, de fermentation, de corps et d’amertume. À partir de quatre ingrédients fondamentaux — eau, malt, houblon et levure — elle entretient une gamme évolutive d’une dizaine à une quinzaine de références, complétée par des créations saisonnières et des séries limitées.

La sélection permet de comparer des profils très différents :

• une blanche de froment légère, aux notes de banane, d’agrumes et de levure fraîche ;
• des pale ales et IPA mettant davantage en avant les parfums et l’amertume du houblon ;
• une porter sombre, maltée et torréfiée ;
• une triple d’inspiration belge, plus ronde et puissante ;
• Zesty, une Berliner Weisse légèrement acidulée, relevée d’écorces de citron et de poivre du Sichuan ;
• Sour ou Pas, travaillée avec de la framboise et du cassis sans rechercher la douceur d’une boisson sucrée ;
• Château du Noual, élevée plusieurs mois dans une barrique de sauvignon blanc ;
• des bières fortes affinées en fûts de bourbon, de cognac ou de rhum.

Les noms souvent décalés, comme Pils and Love, Hop Hop Hop, Marcillac Beach ou Boris Goudenov, reflètent une identité indépendante et volontiers joueuse. Les bouteilles existent principalement en 33 et 75 cl ; des fûts sont également proposés selon les disponibilités.

Dégustation, bar et vente directe

La vente à emporter est assurée en semaine. Le bar ouvre toute l’année lors d’un rendez-vous hebdomadaire, puis élargit fortement son accueil pendant l’été. On peut alors goûter plusieurs créations à la pression, demander conseil selon son goût pour le malt, le fruit, l’acidité ou l’amertume, puis repartir avec des bouteilles.

La brasserie ne se limite pas à un comptoir commercial. Une grande terrasse extérieure permet de profiter du cadre rural aux beaux jours, tandis qu’une salle intérieure accueille les visiteurs lorsque la météo est moins favorable. Des bretzels peuvent accompagner les consommations et des food trucks interviennent régulièrement lors des soirées animées. Les familles disposent notamment d’un toboggan pour les enfants.

Des ateliers de dégustation sont également proposés. Pour connaître leur contenu, leur tarif et les conditions d’organisation, il est préférable de prendre contact à l’avance. La consommation d’alcool est réservée aux adultes et doit rester modérée ; le conducteur peut naturellement profiter du lieu sans multiplier les dégustations.

Un lieu de vie au-delà du brassage

La bière est envisagée comme un vecteur de rencontre. La Brasserie Corrézienne programme ainsi des concerts pop-rock, des DJ sets, des soirées celtiques et d’autres animations, souvent associés à un food truck. Cette dimension festive transforme ponctuellement le site de production en lieu de sortie pour les habitants et les visiteurs de passage.

La brasserie accueille aussi le retrait hebdomadaire de commandes de producteurs locaux. Ce fonctionnement renforce son rôle dans les circuits courts et en fait un point de rencontre entre consommateurs, maraîchers et artisans alimentaires du territoire.

Un engagement environnemental concret

La démarche artisanale s’accompagne d’efforts mesurables : environ 90 % des matières premières utilisées sont issues de l’agriculture biologique, avec une grande partie du malt provenant d’une malterie occitane. L’outil de production a été optimisé pour réduire les consommations d’eau et d’énergie, tandis que des panneaux photovoltaïques couvrent près de la moitié des besoins électriques annoncés.

La brasserie privilégie également les fûts en inox réutilisables aux contenants jetables. Plus de 80 % de sa production est consommée dans un rayon inférieur à 100 km, signe d’un ancrage régional et d’une croissance volontairement maîtrisée.

Services pour les événements

Pour une fête privée ou professionnelle, il est possible de réserver des fûts de 20 ou 30 litres avec prêt d’une tireuse et fourniture de gobelets consignés. L’établissement réalise aussi des brassins sur mesure, des installations de tirage destinées aux bars et campings ainsi que des étiquettes personnalisées. Ces prestations dépendent du stock et nécessitent une demande anticipée.

Conseils pour bien préparer sa venue

• Vérifiez le fonctionnement du jour : les plages du bar sont beaucoup plus larges en été que durant le reste de l’année.
• Pour un simple achat, privilégiez les périodes consacrées à la vente à emporter.
• Lors d’une première dégustation, indiquez vos préférences : bière légère ou forte, maltée, houblonnée, acidulée ou fruitée.
• Renseignez-vous avant de venir pour un atelier, un groupe, la location d’une tireuse ou l’achat d’un fût.
• Les paiements par carte bancaire et chèque sont acceptés ; les espèces sont également signalées par l’organisme touristique départemental.
• Lors des concerts, anticipez une fréquentation supérieure et vérifiez la présence du food truck annoncé.

Accessibilité et arrivée sur place

La brasserie est implantée à l’écart des principaux centres urbains ; la voiture constitue donc le moyen d’accès le plus pratique. Un grand parking est disponible sur place. La base publique Acceslibre signale des places adaptées et réservées, une entrée de plain-pied ainsi qu’un passage d’au moins 80 cm. En l’absence d’informations complètes sur tous les espaces intérieurs et extérieurs, une vérification préalable reste conseillée pour un besoin précis en fauteuil roulant.

Une étape gourmande entre villages corréziens

La Brasserie Corrézienne s’intègre facilement à une journée entre Collonges-la-Rouge et Beaulieu-sur-Dordogne, au bord de la Dordogne. Les amateurs de savoir-faire alimentaires peuvent prolonger la découverte avec La Vie Contée – Moulin à Huile de Noix, autre approche concrète des productions locales.

Pour construire un séjour plus large, la sélection des activités et idées de sorties autour de Brive-la-Gaillarde associe patrimoine, loisirs familiaux, lacs et savoir-faire corréziens.