Château Moulin de Peyronin à Pujols, un vignoble bio tourné vers la biodynamie

Une rencontre vigneronne dans l’Entre-deux-Mers

Installé à Pujols, près de Castillon-la-Bataille et de Saint-Émilion, le Château Moulin de Peyronin propose une découverte conviviale d’un domaine familial engagé depuis longtemps dans une viticulture respectueuse des sols. La propriété se situe au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans un paysage de coteaux dominant la vallée de la Dordogne.

La visite n’est pas conçue comme un parcours standardisé : Véronique et Franck Terral accueillent les visiteurs sur rendez-vous pour expliquer leur métier, leurs choix agricoles et la naissance de leurs différentes cuvées. L’expérience convient aux amateurs avertis comme aux personnes effectuant leur première dégustation dans un domaine bordelais.

L’histoire de Véronique et Franck Terral

Les deux propriétaires se sont rencontrés au lycée agricole de Libourne-Montagne. Leurs formations sont complémentaires : Franck s’est orienté vers la viticulture et l’œnologie, tandis que Véronique s’est spécialisée dans le commerce et le conseil en vins et spiritueux.

Ils reprennent le Château Moulin de Peyronin en 2006, alors qu’ils n’ont que 25 ans, avec l’ambition de vivre de leur passion et de construire leur propre projet viticole. Le vignoble couvre aujourd’hui environ 14 hectares d’un seul tenant.

La culture biologique y possède une histoire bien antérieure à leur arrivée. Les vignes sont conduites selon ces principes depuis le milieu des années 1970 et la propriété obtient sa certification Ecocert dès 1985, ce qui en fait l’un des domaines précurseurs du bio dans le Bordelais. Véronique et Franck ont prolongé cette démarche par une conversion à la biodynamie, couronnée par la certification Demeter en 2019.

Un terroir argilo-calcaire dominant la Dordogne

Les parcelles se trouvent à environ 80 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du secteur. Leur position offre des vues dégagées sur les vignes et la vallée. Les cépages rouges comprennent le merlot, le malbec et le cabernet sauvignon ; les blancs associent sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon.

La biodynamie cherche ici à renforcer la vie du sol et l’autonomie de la vigne. Le domaine emploie notamment des engrais verts, fait alterner certaines parcelles avec la présence de moutons et prépare des tisanes, décoctions ou purins de plantes. Le purin d’ortie est utilisé pour fortifier la vigne. Au chai, les fermentations doivent autant que possible démarrer grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, tandis que les interventions et la teneur en soufre sont davantage limitées que dans le cadre biologique européen courant.

Le déroulement de la visite et de la dégustation

Lorsque la météo le permet, l’accueil commence par une promenade dans les vignes. Les visiteurs découvrent le terroir, les cépages et les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Le parcours se poursuit dans les espaces de vinification, avec des explications allant des vendanges à la mise en bouteille.

La découverte comprend le chai, les barriques, les amphores et l’espace de stockage des bouteilles. Les échanges restent libres : chacun peut poser ses questions sur les millésimes, l’élevage, les levures, les pratiques environnementales ou le quotidien d’un vigneron indépendant.

La visite se termine par la dégustation de trois vins du domaine. Cette expérience est proposée gratuitement. Elle doit impérativement être réservée, car les propriétaires peuvent travailler dans les vignes, être occupés au chai ou se déplacer sur des salons.

Des Bordeaux classiques au vin orange

La gamme permet de comparer plusieurs visages du vignoble bordelais :

• des AOC Bordeaux rouges, blancs secs et rosés ;
• un Bordeaux clairet, style traditionnel situé par sa couleur et sa structure entre un rosé et un rouge léger ;
• des Crémants de Bordeaux blancs et rosés ;
• des cuvées élevées en fût, notamment la gamme Romane ;
• un vin orange classé en Vin de France ;
• un jus de raisin pétillant biologique et sans alcool.

Le clairet se distingue par sa robe rose pivoine, sa rondeur et ses arômes de fruits rouges, adaptés notamment aux volailles et aux grillades. Le Crémant blanc développe des notes de fruits blancs et de fleurs d’acacia, tandis que le rosé effervescent évoque la fraise, le cassis et des nuances florales. Le vin orange permet d’aborder une méthode ancienne dans laquelle des raisins blancs fermentent au contact de leurs peaux, à la manière d’un vin rouge.

Les bouteilles courantes du domaine se situent généralement autour d’une dizaine d’euros, tandis que les cuvées particulières ou élevées plus longuement sont proposées à un prix supérieur. Les millésimes disponibles et les tarifs peuvent évoluer ; la dégustation reste le meilleur moyen de choisir selon ses goûts plutôt que selon la seule appellation.

Conseils pour profiter de l’expérience

• Réservez avant de venir, y compris lorsque vous souhaitez simplement vous assurer de rencontrer les vignerons.
• Prévoyez des chaussures adaptées aux chemins de vigne si une promenade extérieure est envisagée.
• Signalez la présence d’enfants : le jus de raisin pétillant offre une alternative sans alcool.
• Le conducteur peut recracher les vins dégustés et utiliser les équipements prévus à cet effet.
• Aucune restauration n’est proposée sur place ; organisez séparément votre déjeuner ou votre dîner.
• Les animaux domestiques sont acceptés, mais il reste préférable de les tenir sous contrôle dans les vignes et près des espaces de travail.

La réservation peut être demandée au moyen du formulaire en ligne. Pour les achats, le domaine accepte la carte bancaire, les espèces et les chèques. L’accueil est possible en français et en anglais ; une source œnotouristique signale également l’espagnol.

Venir au domaine et séjourner en camping-car

La propriété occupe un environnement rural au lieu-dit Peyronin. L’accès en voiture est le plus pratique et un stationnement pour autocars est signalé par l’office de tourisme. La visite étant organisée sur rendez-vous, il est conseillé d’attendre sa confirmation avant de prendre la route.

Le château possède également une petite aire pouvant recevoir jusqu’à trois camping-cars, pour une durée maximale de 48 heures. Le stationnement s’effectue dans un champ avec vue sur les vignes et les couchers de soleil. La nuitée coûte environ 6 € par véhicule en réservation directe et reste gratuite pour les adhérents France Passion présentant leur carte.

Un point d’eau est disponible et les barbecues sont autorisés, mais il n’existe ni restauration sur place ni installation de vidange. En période pluvieuse, le domaine demande aux voyageurs d’utiliser le parking situé en face afin d’éviter l’enlisement. Il est nécessaire de prévenir de son arrivée.

Prolonger l’escapade autour de Saint-Émilion

La visite peut facilement s’intégrer à une journée entre vignobles et patrimoine. Après la dégustation, la sélection consacrée aux activités et visites à Saint-Émilion permet de poursuivre avec la cité médiévale, ses monuments souterrains, ses châteaux viticoles et ses promenades paisibles au milieu des paysages classés.