Domaine de la Tuque à Biron, vignoble bio et cépage rare face au château

Découvrir un vignoble biologique face au château de Biron

Le Domaine de la Tuque occupe un promontoire naturel face à l’imposante forteresse de Biron, dans le sud du Périgord. Sur ce coteau de six hectares situé à environ 220 mètres d’altitude, Vincent Rivaud et Gilles Detilleux font revivre un vignoble historique et accueillent les visiteurs pour découvrir les vignes, le chai, la cave et leurs vins biologiques IGP Périgord.

Le nom « Tuque » vient de l’occitan et désigne un promontoire ou une colline rocheuse. Il décrit bien ce paysage ouvert sur la combe de Biron, entre la vallée du Dropt, les bastides de Villeréal et de Monpazier et la forêt de la Bessède. Chênes tauzins, châtaigniers centenaires, grès rouges et ruisseau intermittent de Clairefond composent un environnement aussi intéressant à observer que les rangs de vigne.

Un terroir viticole sauvé de l’oubli

L’exploitation actuelle est née en 2014 de la volonté des deux vignerons de préserver l’ultime vignoble du Monpaziérois. Leur projet consiste autant à produire du vin qu’à maintenir une tradition ancienne sur les coteaux de Biron. En une décennie, ils ont remis en valeur des parcelles historiques, développé une gamme complète et réintroduit des cépages intimement liés au territoire.

Les sols se trouvent à la rencontre des influences géologiques des vallées de la Dordogne et du Lot. Argiles, grès, fer et éléments minéraux s’y mêlent sur des coteaux bien drainés. Cette diversité se retrouve dans les profils des cuvées, depuis les rouges fruités jusqu’aux blancs frais et minéraux.

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2017. Aucun pesticide ni fertilisant chimique n’est employé. Les vignerons sèment leurs propres engrais verts pour nourrir le sol et limiter son lessivage hivernal, pratiquent le désherbage mécanique et taillent les ceps selon la méthode Guyot-Poussard afin de mieux respecter la circulation de la sève. Les vendanges sont réalisées à la main et l’emploi du soufre est maintenu au minimum pendant la vinification.

L’Abouriou, cépage emblématique de la Tuque

La grande singularité du domaine est l’Abouriou, ancien cépage du Sud-Ouest également appelé « madeleine noire ». Son nom vient de l’occitan et signifie « précoce », en référence à sa maturité rapide. Son berceau se situe autour du Rayet et de Villeréal, au nord du Lot-et-Garonne, tout près de Biron.

Vincent Rivaud et Gilles Detilleux ont replanté ce cépage autochtone sur un coteau ensoleillé face au château. Il donne un rouge à la robe carmin, au bouquet de petits fruits rouges et à la note de fraise caractéristique. Devenu l’esprit du domaine, l’Abouriou fait aussi l’objet d’un jardin pédagogique créé pour raconter son histoire et sa relation avec le patrimoine viticole local.

Le Colombard occupe une autre place importante. Il permet notamment d’élaborer le Tauzin, blanc sec aux arômes de cédrat et d’agrumes, ainsi que les Bulles de Tauzin, vin pétillant élevé selon la méthode traditionnelle. Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc complètent l’encépagement.

Les vins à découvrir pendant la dégustation

La gamme permet d’aborder plusieurs styles de vins du Périgord :

• Terres Rouges, assemblage de Merlot et de Cabernet à la fois riche et élégant ;
• Les Lauzes, rouge où le Merlot apporte rondeur et fruit au Cabernet ;
• Abouriou, cuvée rare issue du cépage ancien local ;
• Tauzin, blanc sec biologique élaboré à partir de Colombard ;
• Bulles de Tauzin, pétillant à prise de mousse naturelle ;
• Vieilles Vignes, rouge de Cabernet Franc provenant d’une ancienne parcelle sélectionnée ;
• Clos de Biron, rosé frais et gourmand ;
• Gaïa, blanc moelleux de Colombard créé à la suite d’un été particulièrement chaud, comme un hommage à la capacité d’adaptation de la vigne.

La dégustation individuelle est annoncée comme gratuite. Elle permet de comparer les cépages, de comprendre les choix de vinification et d’échanger directement avec les producteurs. La vente à la propriété complète la visite.

Visite des coteaux, du chai et de la cave

Une découverte complète dure en moyenne environ 45 minutes. Le parcours peut associer une promenade sur les coteaux, une présentation des sols et de la biodiversité, la découverte du chai et de la cave, puis la dégustation. Un espace ludique aide également à comprendre la vigne et le travail biologique.

La vente et l’accueil au caveau fonctionnent régulièrement pendant la belle saison. Les visites des coteaux et des installations sont proposées aux particuliers comme aux groupes sur rendez-vous, y compris en dehors de la période d’ouverture habituelle. Il est donc conseillé de convenir de la visite en amont afin de s’assurer de la disponibilité d’un vigneron, surtout en hiver ou pendant les travaux de la vigne et les vendanges.

Le domaine porte les réseaux Bienvenue à la ferme et Vignerons Indépendants. Il ne s’agit pas d’un musée viticole figé : la visite se déroule au sein d’une exploitation en activité, dont le programme peut s’adapter aux impératifs agricoles.

Une expérience entre vin, nature et patrimoine

Le panorama sur le château de Biron donne une dimension patrimoniale particulière à la dégustation. Le site permet de relier l’histoire du vignoble aux paysages de la vallée du Dropt et aux anciennes voies d’échanges entre Périgord et Agenais. Le domaine propose ponctuellement des rencontres, des accords mets-vins et des balades commentées avec des intervenants du château.

Les visiteurs souhaitant prolonger l’expérience peuvent séjourner dans un gîte indépendant aménagé dans une maison du XVIII^e siècle. Le domaine constitue alors un point de départ pour découvrir Biron, Monpazier, Villeréal et la forêt environnante.

Informations utiles avant de venir

Le Domaine de la Tuque se trouve en pleine campagne : la voiture reste le moyen d’accès le plus pratique. Bergerac et sa gare sont situées à environ 40 kilomètres. Les grands accès autoroutiers depuis Bergerac, Agen ou Souillac se trouvent à une quarantaine de kilomètres environ.

L’office de tourisme indique un accueil adapté aux personnes à mobilité réduite, sans préciser le détail du cheminement entre les vignes, le chai et le caveau. Il est préférable de signaler ses besoins lors de la prise de rendez-vous, notamment pour une visite extérieure. Les animaux sont acceptés sur le domaine.

La visite peut facilement s’intégrer à une journée consacrée au château de Biron et aux bastides voisines. Plus à l’ouest, les idées de sorties autour de Villeneuve-sur-Lot entre patrimoine et loisirs permettent de poursuivre l’exploration de l’Agenais.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; la dégustation doit rester modérée et le conducteur doit s’abstenir de consommer.