Ferme de Faye à Brantôme en Périgord, canard fermier, conserves et cuisine traditionnelle dans une ancienne grange

Une ferme gourmande aux portes de Brantôme

La Ferme de Faye réunit une exploitation agricole, une boutique de vente directe et une ferme-auberge dans la campagne de Brantôme en Périgord. L'adresse permet de découvrir une facette emblématique de la gastronomie locale : l'élevage, la transformation et la cuisine du canard gras, avec des recettes transmises au sein de la famille puis affinées au fil des années.

La production fermière a débuté en 1988 afin de diversifier l'activité de l'exploitation familiale. Élevage, gavage et transformation sont réalisés sur place selon des méthodes inspirées de celles des anciens, notamment avec un gavage au maïs. La visite prend surtout la forme d'une halte gourmande : achat de conserves à la boutique ou déjeuner à l'auberge sur réservation.

Foie gras, confits et spécialités du Périgord

Les bocaux et conserves offrent un aperçu particulièrement complet du savoir-faire autour du canard. La gamme comprend notamment :

• foie gras de canard entier et bloc de foie gras ;
• rillettes, pâté de foie gras et terrine au foie de canard ;
• cou de canard farci, confit et gésiers ;
• cassoulet au confit de canard ;
• magret aux lentilles ;
• cœurs de canard au vin de Bergerac ;
• mijoté de cuisse de canard aux cinq légumes.

La boutique complète cette production par une sélection de produits régionaux tels que truffes, miel, jus de pomme et vins de Bergerac. Les stocks peuvent varier, en particulier lorsque le contexte sanitaire perturbe la production avicole. Pour une commande précise ou un colis gourmand, il est prudent de vérifier la disponibilité avant de se déplacer.

Bien déguster le foie gras fermier

La ferme conseille de placer le bocal au frais quelques heures avant son ouverture, puis de sortir le foie gras et de le trancher avec une lame chaude. Une dizaine de minutes à température ambiante suffit ensuite pour que ses saveurs s'expriment. Il peut être accompagné de pain grillé, d'un vin blanc moelleux et, selon les goûts, d'une touche de confiture de figues.

Déjeuner dans une ancienne grange restaurée

La ferme-auberge occupe une ancienne grange restaurée. Les repas sont servis dans la salle ou sur la terrasse couverte, dans une atmosphère simple et conviviale. La cuisine met en avant les produits de l'exploitation plutôt qu'une longue carte de restaurant.

Le repas commence traditionnellement par une soupe paysanne, puis se poursuit avec une entrée, un plat de canard, une salade, du fromage et un dessert maison selon la formule retenue. Parmi les spécialités annoncées figurent le foie gras, le magret à la confiture d'oignons et la cuisse de canard farcie.

La capacité individuelle est limitée à environ 30 personnes. Les repas sont donc servis uniquement sur réservation, principalement pendant la saison allant du printemps à la fin septembre. Les jours de service publiés sur les différentes pages officielles n'étant pas parfaitement concordants, la date et l'heure doivent être confirmées directement lors de la réservation.

Repas de groupe et découverte pédagogique

La Ferme de Faye accueille toute l'année, sur réservation, des groupes de 15 à 50 personnes. Des menus personnalisés peuvent être composés pour les repas de famille, anniversaires, baptêmes, associations ou excursions en autocar, avec des formules comprenant le vin et le service.

Des animations consacrées à la ferme et au canard peuvent aussi être organisées. Cette dimension pédagogique permet de relier les plats servis au travail agricole et aux techniques de transformation. Les modalités dépendent du groupe et doivent être définies à l'avance avec les exploitants.

La boutique fermière toute l'année

Contrairement à l'auberge saisonnière, la boutique reste ouverte toute l'année. Les horaires officiels annoncés sont :

• du lundi au samedi, de 9 h à 19 h ;
• le dimanche, de 9 h à 12 h.

L'accès à la boutique ne nécessite pas de réserver pour un achat courant. Un appel préalable reste néanmoins recommandé pour une commande importante ou un produit particulier. Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont acceptés ; le réseau Bienvenue à la ferme mentionne également les Chèques-Vacances.

Accessibilité et accueil sur place

Le guide touristique accessible 2026 du territoire apporte des précisions utiles : la boutique est de plain-pied, avec une grande entrée et un comptoir d'accueil bas. L'auberge et ses toilettes sont également entièrement de plain-pied. Un parking privatif se trouve à moins de dix mètres de l'entrée. Ces aménagements permettent l'accueil des visiteurs en fauteuil roulant dans les espaces ouverts au public.

Les animaux domestiques sont acceptés par l'établissement. Pour un repas ou une visite en groupe, il reste préférable de signaler leur présence au moment de la réservation afin de confirmer les conditions d'accueil dans la salle, sur la terrasse ou à proximité des animaux d'élevage.

Accès et idées de sortie autour de Faye

La ferme se rejoint depuis l'axe D939, à environ deux minutes de Brantôme en direction de Périgueux. Une fois sur place, la boutique constitue une halte assez courte, tandis qu'un repas à l'auberge mérite de prévoir une large pause pour profiter de l'ensemble du menu.

La sortie peut être associée à une descente de la Dronne avec Brantôme Canoë et ses activités nautiques, avant de retrouver les saveurs du terroir à la ferme. Pour poursuivre vers la capitale périgourdine, le guide consacré aux activités, à la culture et au patrimoine de Périgueux rassemble cathédrale, vestiges gallo-romains, musées, jardins et autres spécialités locales. Enfin, l'espace privatif de Perles de Spa à Marsac-sur-l'Isle permet de terminer la journée par un sauna, un hammam, un jacuzzi ou un soin.