Ferme de Souleilles - Musée du foie gras à Frespech, du canard à la dégustation

Un musée gastronomique dans une ferme familiale

Installé dans l’ancienne grange d’une ferme typique des bords du Quercy, le Musée du Foie Gras présente un savoir-faire emblématique du Lot-et-Garonne. Le nom Souleilles signifie « maison ensoleillée » en occitan, rappelant l’ancrage de cette exploitation familiale dans la culture locale.

L’élevage, la transformation et la préparation des spécialités sont réalisés sur place. Les canards grandissent en plein air, tandis que leur alimentation repose sur des céréales sans OGM préparées à la ferme. Les recettes privilégient les produits locaux de saison, sans colorant ni additif.

L’histoire du foie gras à travers les siècles

Le parcours remonte aux pratiques observées dans l’Égypte antique et chez les Romains, avant de suivre l’évolution de ce mets jusqu’à aujourd’hui. Il explique notamment le comportement naturel des oiseaux migrateurs, l’arrivée du maïs en Europe et la place acquise par le Sud-Ouest dans cette production.

Agrandi en 2011, le musée associe objets, illustrations, films anciens et dispositifs interactifs. Les différentes scénographies abordent l’élevage, l’alimentation des canards, les techniques de transformation, la cuisine et les anciens marchés.

Une visite entre ferme, audioguide et dégustation

La formule classique réunit la découverte de la ferme, le parcours du musée avec audioguide et une présentation du travail réalisé sur l’exploitation. Elle se conclut par une dégustation de foies gras et de spécialités de canard, notamment des terrines et du magret séché. La durée de visite communiquée est de 90 minutes.

Un parcours ludique pour les enfants

Les espaces ont été pensés pour rester accessibles aux jeunes visiteurs grâce à des supports visuels et à une borne interactive. À l’extérieur, pêche aux canards, passe-boule, jeu de l’oie géant, anneaux et puzzles sont proposés en accès libre. Le musée est accessible avec une poussette et l’entrée est gratuite avant 12 ans.

Animations et restauration à Souleilles

En été, la ferme organise des visites guidées consacrées aux secrets du foie gras, accompagnées d’une démonstration culinaire et d’une dégustation. Des marchés paysans et plusieurs rendez-vous gastronomiques complètent ponctuellement le programme.

Des assiettes paysannes, du foie gras, des spécialités gourmandes et du cassoulet maison peuvent être consommés sur place ou emportés. La réservation est conseillée pour la restauration. La boutique rassemble les produits préparés à la ferme, des coffrets gourmands, des vins régionaux et quelques créations occitanes.

Tarifs et réservation du musée

• Adulte à partir de 12 ans : 5 €.
• Enfant de moins de 12 ans : gratuit.
• Groupe à partir de 10 personnes : 4 € par personne.

Une billetterie en ligne permet de réserver la visite classique et les formules saisonnières. La réservation reste particulièrement recommandée pour les animations guidées et les offres comprenant un repas. Les cartes bancaires, chèques, espèces et Chèques-Vacances sont acceptés.

Horaires saisonniers

• De janvier à mars : du lundi au samedi de 10h à 18h, fermeture le dimanche.
• D’avril à juin et de septembre à décembre : du lundi au samedi de 10h à 19h, le dimanche de 15h à 19h.
• En juillet et août : tous les jours de 10h à 19h.
• Fermetures annuelles : le jour de Noël et le jour de l’An.

Pour la visite classique, le départ doit avoir lieu entre 10h et 17h30 lorsque ces horaires sont compris dans la période d’ouverture du jour.

Accessibilité et conseils de visite

L’établissement est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite. Les poussettes et les animaux sont acceptés. Prévoyez un peu de temps après le parcours pour profiter de la dégustation, de la boutique et des jeux extérieurs avec les enfants.

Pour prolonger cette découverte du territoire, les activités et sorties à Villeneuve-sur-Lot permettent de varier l’escapade entre patrimoine, promenades au bord du Lot, loisirs nautiques, grottes, bien-être et sorties familiales.