Ferme de Vigne Haute à Reilhac, participer à la traite et découvrir le Rocamadour AOP

Ferme de Vigne Haute, à la rencontre des producteurs de Rocamadour AOP

À Reilhac, au cœur des causses de Gramat, la Ferme de Vigne Haute propose une découverte très concrète de l'élevage caprin et de la fabrication du fromage emblématique du Lot. Delphine et Éric Chauffeton y exploitent une ferme familiale où l'ensemble de la production de lait de chèvre est transformé sur place en fromages.

La spécialité de la maison est naturellement le Rocamadour AOP, petit fromage au lait cru intimement lié aux causses du Quercy. La ferme produit également de la tomme de chèvre et de la faisselle. Une partie importante de l'intérêt de la visite réside dans le fait de découvrir ces produits directement là où naît le lait qui sert à leur fabrication.

Visiter la chèvrerie et participer à la traite

La Ferme de Vigne Haute ne se contente pas de vendre ses fromages. Pendant sa période d'accueil, les visiteurs peuvent assister chaque soir à une visite gratuite de la chèvrerie. Delphine et Éric présentent leur troupeau, leur métier et le fonctionnement quotidien de l'exploitation.

Le moment le plus apprécié est la traite : les visiteurs sont invités à y participer activement, ce qui transforme la découverte en véritable expérience à la ferme. L'activité convient particulièrement bien aux familles et permet aux enfants comme aux adultes d'approcher les animaux et de comprendre d'où vient le lait utilisé pour fabriquer les fromages.

La rencontre se prolonge par une dégustation gratuite des produits de l'exploitation. C'est l'occasion de comparer le Rocamadour AOP, la tomme et la faisselle tout en échangeant directement avec les producteurs.

Comprendre comment naît le Rocamadour AOP

Le Rocamadour appartient aux grands produits gastronomiques du Lot. Derrière son petit format se cache un véritable savoir-faire fermier : traite des chèvres, emprésurage du lait, caillage, moulage puis affinage rythment sa fabrication. À Vigne Haute, cette proximité entre élevage, transformation et vente permet de replacer le fromage dans son environnement naturel et agricole.

La ferme fait partie des producteurs de Rocamadour bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée. Le cahier des charges de cette appellation encadre notamment l'origine du lait et les pratiques de fabrication afin de préserver le lien entre le fromage et son terroir des causses du Quercy.

La qualité du travail de la ferme a également été reconnue lors de concours fromagers régionaux : ses Rocamadour AOP comme sa tomme de chèvre ont figuré parmi les produits récompensés. Une raison supplémentaire de profiter de la visite pour goûter les fromages directement chez le producteur.

Une ferme familiale au cœur du causse

Le cadre participe pleinement à l'expérience. Reilhac se trouve dans une région de plateaux calcaires traditionnellement favorable à l'élevage des brebis et des chèvres. La ferme élève d'ailleurs des troupeaux ovins et caprins, dans un paysage rural typique du causse.

Contrairement à une visite très scénarisée, l'accueil permet ici de découvrir une exploitation agricole en activité. On observe le travail des éleveurs au rythme réel de la ferme, avec une approche simple et pédagogique. C'est précisément ce caractère authentique qui rend la halte intéressante pour les visiteurs souhaitant aller au-delà d'une simple dégustation de produits locaux.

Acheter les fromages directement à la ferme

La vente directe permet de repartir avec les productions de Vigne Haute : Rocamadour AOP, tomme et faisselle de chèvre. La boutique à la ferme fonctionne sur une large partie de l'année, avec des périodes d'ouverture adaptées au rythme de l'exploitation.

Les achats peuvent être réglés par carte bancaire, chèque ou espèces. La ferme dispose également d'un espace de stationnement. Les animaux de compagnie sont acceptés sur le site.

Conseils pour profiter de la visite

La découverte de Vigne Haute est particulièrement intéressante en fin de journée afin d'assister au travail autour de la chèvrerie et à la traite. Il vaut mieux arriver un peu en avance afin de profiter sereinement des explications et de la dégustation. Les conditions d'accueil évoluant avec le calendrier agricole, il reste conseillé de vérifier l'ouverture avant un déplacement important.

La ferme est accessible depuis Reilhac en suivant la signalisation locale. Un arrêt du réseau liO se trouve également dans le bourg, à environ 650 mètres de l'exploitation, sur une ligne desservant notamment Figeac, Rocamadour et Padirac.

Que faire autour de la Ferme de Vigne Haute ?

La visite s'intègre facilement à une journée consacrée aux incontournables du secteur. Vous pouvez rejoindre Rocamadour pour découvrir la cité verticale et son patrimoine, puis poursuivre sous terre à la Grotte des Merveilles, connue pour ses peintures préhistoriques et ses concrétions.

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