Ferme Pédagogique "La Borie d'Imbert"

Une ferme pédagogique et gourmande à Rocamadour

Installée sur le causse de Rocamadour, La Borie d’Imbert réunit une chèvrerie, une fromagerie et plusieurs élevages dans un paysage de pelouses sèches, de murets en pierre, de noyers et de vignes. Le domaine offre une vue largement dégagée sur les Causses du Quercy.

La visite permet de découvrir le quotidien d’une exploitation qui produit notamment du Rocamadour AOP fermier, des fromages de chèvre et des charcuteries. Le parcours est libre, gratuit et sans réservation du 1er avril au 31 octobre.

Rencontrer les animaux de La Borie d’Imbert

Le circuit commence à l’entrée de la chèvrerie et se parcourt à son propre rythme. Des vidéos et des panneaux pédagogiques expliquent le métier d’agriculteur, l’alimentation des animaux et les différentes étapes de production.

Les visiteurs peuvent approcher les chèvres, les chevreaux, les cochons et les vaches. Les chèvres alpines sont nourries selon le cahier des charges du Rocamadour AOP, avec une ration composée de 70 % de fourrage et de 30 % de céréales, sans ensilage ni OGM. Une partie des cultures nécessaires au troupeau est produite directement sur l’exploitation.

Assister à la traite des chèvres

La traite constitue l’un des temps forts de la journée. Elle se déroule tous les soirs de l’année, dimanches et jours fériés compris, entre 17 h et 18 h 30. Il est possible d’arriver pendant cette plage horaire, chaque lot nécessitant environ 15 minutes.

Les visiteurs prennent place en hauteur dans la salle de traite. Ils peuvent ainsi observer le travail des chevriers, échanger avec eux et voir les animaux passer à proximité après la traite.

Observer la fabrication du Rocamadour AOP

Du lundi au vendredi, entre 10 h et 12 h, un couloir vitré permet de regarder les fromagers mouler les petits fromages au lait cru. Un parcours vidéo retrace ensuite les différentes étapes, du moulage jusqu’à l’affinage.

Le lait est transformé en caillé, puis moulé à la main. Les fromages sont ensuite affinés pendant 6 jours en cave et retournés quotidiennement afin d’obtenir leur texture crémeuse sous une peau fine et veloutée.

La fabrication n’étant visible que le matin en semaine, une arrivée avant midi est recommandée pour assister au travail dans la fromagerie.

Une visite gratuite adaptée aux familles

Le parcours libre convient particulièrement aux familles, car chacun peut adapter la durée de sa découverte au rythme des enfants. Les animaux, les supports pédagogiques et l’observation des producteurs rendent les explications concrètes et accessibles.

Deux visites guidées gratuites sont annoncées en 2026, les 16 juillet et 21 août à 11 h, sans réservation. Pendant environ 30 minutes, un guide présente l’appellation Rocamadour, son territoire, l’alimentation des chèvres, le moulage du fromage ainsi que les charcuteries et plats préparés sur place.

Composer un pique-nique avec les produits fermiers

D’avril à octobre, une aire naturelle ombragée permet de déjeuner au milieu des murets en pierre sèche. Le fonctionnement est simple : chacun choisit ses produits dans la boutique, règle uniquement ce qu’il a sélectionné, puis s’installe à l’une des tables disponibles.

Le magasin propose notamment du pain frais, du Rocamadour AOP, d’autres fromages, des pâtés, des rillettes, du jambon, de la coppa, des biscuits, des glaces artisanales et des boissons. Les assiettes et couverts sont fournis, tandis qu’un micro-ondes permet de réchauffer les repas des jeunes enfants.

L’espace comprend également des jeux. Le panier pique-nique ne nécessite aucune réservation et peut être composé librement selon l’appétit et le budget de chacun.

La boutique de produits du terroir

La vente directe permet de repartir avec les productions de l’exploitation : Rocamadour AOP, fromages de chèvre, viande de chevreau, charcuteries de porc, plats cuisinés et différentes spécialités régionales.

Par temps chaud ou lorsque le trajet du retour est long, une glacière ou un sac isotherme est conseillé pour conserver correctement les fromages. Du matériel de transport réfrigéré est également proposé dans le magasin.

Horaires de visite en 2026

• D’avril à septembre : tous les jours de 10 h à 19 h, jours fériés compris.
• Du 1er octobre aux vacances de la Toussaint : tous les jours de 10 h à 18 h.
• De novembre à mars : magasin ouvert le mardi et le vendredi de 10 h à 12 h et de 14 h à 17 h, mais parcours de visite fermé.
• Pendant les vacances scolaires de décembre : visite et magasin du lundi au vendredi, de 10 h à 12 h et de 14 h à 17 h.
• Fermetures annuelles : 25 décembre et 1er janvier.

La traite reste organisée toute l’année entre 17 h et 18 h 30, y compris les dimanches et les jours fériés. Avant une visite hors saison, il reste prudent de vérifier que les conditions d’accueil n’ont pas été modifiées.

Conseils pour profiter de la découverte

Pour combiner les principaux temps forts, l’idéal est de venir un matin de semaine afin d’observer le moulage, puis de déjeuner sur l’aire de pique-nique. Une seconde possibilité consiste à arriver en fin d’après-midi pour parcourir la ferme avant le début de la traite.

Prévoyez des chaussures adaptées à un environnement agricole et surveillez les jeunes enfants à proximité des enclos. Le parcours étant en partie extérieur, une protection solaire ou une tenue imperméable peut être utile selon la météo.