La Combe de Job

Une adresse gourmande au cœur de Brive-la-Gaillarde

La Combe de Job est une boutique spécialisée dans le foie gras et les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Installée en centre-ville de Brive-la-Gaillarde, elle présente les produits préparés dans la conserverie artisanale de la maison, située à Objat.

Ce n’est donc pas un site de production ouvert à la visite, mais une épicerie fine où l’on peut découvrir les différentes spécialités, demander des conseils de dégustation et composer un assortiment à rapporter de Corrèze.

Une conserverie familiale fondée en 1979

L’histoire de La Combe de Job commence en 1979 à Juillac, dans un hameau corrézien qui a donné son nom à l’entreprise. La maison s’est progressivement spécialisée dans la transformation du canard et de l’oie, tout en développant des recettes inspirées de la cuisine régionale.

Catherine et Fabrice Gobert ont repris l’entreprise familiale en 2010. Ils poursuivent depuis la fabrication artisanale à Objat, en associant recettes traditionnelles et créations plus originales. La boutique de Brive constitue la principale vitrine de ce savoir-faire.

Foies gras, terrines et plats du Sud-Ouest

Le foie gras occupe naturellement une place centrale dans les rayons. Il est proposé sous différentes formes, à base de canard ou d’oie, accompagné de conseils pour choisir le format et la préparation adaptés à un repas, un apéritif ou un cadeau.

La gamme permet également de retrouver plusieurs classiques de la gastronomie du Sud-Ouest :

• confits, gésiers et magrets de canard ;
• cassoulets et plats cuisinés en conserve ;
• pâtés régionaux et rillettes ;
• cou farci et médaillons de canard ;
• tartinables au foie gras pour l’apéritif ;
• paupiettes de canard et autres recettes préparées.

Des produits provenant d’autres artisans locaux complètent cette sélection, notamment des boissons, des douceurs et des accompagnements destinés à composer un repas ou un panier corrézien.

Les figues farcies au foie gras

Parmi les créations emblématiques de la maison figurent les figues farcies au foie gras de canard. Cette spécialité associe la douceur du fruit à la texture du foie gras dans une bouchée sucrée-salée. Elle peut être servie à l’apéritif ou intégrée à une entrée festive.

D’autres recettes jouent sur cette association, comme les tartinables au foie gras et à la figue ou les chutneys proposés en accompagnement.

Composer un cadeau gourmand à Brive

La boutique permet de créer un coffret personnalisé à partir des produits disponibles. Cette formule est pratique pour préparer un souvenir gastronomique, un cadeau familial ou un assortiment destiné à faire découvrir les saveurs corréziennes.

Des compositions déjà préparées sont également proposées. Elles peuvent réunir foie gras, terrines, confits, spécialités apéritives, accompagnements et produits sucrés. Le choix peut ainsi être adapté au nombre de personnes, à l’occasion et au budget prévu.

Dégustations et conseils en boutique

La Combe de Job organise ponctuellement des journées de dégustation dans son magasin de Brive. Elles permettent de goûter certaines rillettes, spécialités apéritives ou douceurs avant de choisir. Les dates et les produits présentés varient au cours de l’année.

En dehors de ces animations, l’équipe peut expliquer les différences entre les préparations, les méthodes de conservation et les manières de servir les produits. L’accueil est proposé en français et en anglais.

Horaires habituels de la boutique

• Mardi, mercredi, vendredi et samedi : de 10 h à 13 h et de 14 h à 19 h.
• Jeudi : de 10 h à 12 h 15 et de 14 h à 19 h.
• Lundi et dimanche : fermeture habituelle.

Des horaires particuliers peuvent être appliqués pendant l’été, les fêtes de fin d’année ou certains événements commerciaux. Il est donc conseillé de vérifier les ouvertures annoncées avant un déplacement effectué spécialement pour la boutique.

Accès et conseils pratiques

Le magasin se trouve dans le centre de Brive, face au tribunal et à proximité immédiate de la Distillerie Denoix. Quelques places de stationnement sont disponibles dans le secteur, tandis que le parking souterrain Thiers se situe à environ une minute à pied.

La boutique est accessible avec une poussette. Les paiements par carte bancaire et en espèces sont acceptés. Pour transporter du foie gras mi-cuit ou d’autres produits nécessitant de rester au frais, prévoyez un sac isotherme, notamment en été ou avant un long trajet.