La ferme de Puycheny à Sanilhac, découvrir canards, sangliers et spécialités familiales du Périgord

Une ferme familiale au cœur du terroir périgourdin

À quelques kilomètres de Périgueux, La Ferme de Puycheny est une adresse de vente directe consacrée aux grandes spécialités carnées du Périgord. L’exploitation familiale fait remonter son histoire à 1932 et perpétue un savoir-faire centré sur les canards gras et les sangliers. Ces derniers évoluent sur un domaine comprenant 35 hectares de bois, une particularité qui donne au lieu une identité plus singulière qu’une simple boutique de produits régionaux.

La visite intéressera en priorité les voyageurs curieux de comprendre ce qui se cache derrière le foie gras, les confits et les pâtés périgourdins. Elle permet aussi d’acheter directement auprès du producteur et d’échanger autour des méthodes de travail, des produits de saison et de leur préparation.

Canards, sangliers et spécialités du Périgord

La production de canards gras constitue le cœur de l’activité. Les animaux sont élevés en plein air et nourris au maïs entier. Selon la saison, la vente à la ferme comprend des produits frais comme le foie gras, les magrets et les cuisses. Le reste de l’année, la boutique conserve un choix de produits transformés faciles à rapporter ou à offrir.

Parmi les spécialités proposées figurent notamment :

• foie gras de canard entier, en conserve ou mi-cuit selon les disponibilités ;
• magrets, cuisses et autres pièces fraîches pendant leur période de production ;
• confits, gésiers et graisse de canard ;
• rillettes, pâtés et salaisons, dont du pâté de sanglier ;
• plats cuisinés périgourdins et recettes à base de canard ;
• coffrets gourmands personnalisables, conçus et imprimés par l’entreprise.

Le catalogue permet de comparer aussi bien des produits emblématiques que des recettes plus rustiques, comme le cou de canard farci, le pâté paysan ou le pâté de Périgueux. Les conserves constituent une option pratique pour prolonger les saveurs du séjour une fois rentré chez soi.

Découvrir un savoir-faire fermier

Le réseau Bienvenue à la ferme signale la possibilité d’une visite guidée consacrée au métier et au savoir-faire de l’exploitation. Comme les modalités et les départs ne sont pas présentés sous la forme d’un programme permanent, il est prudent de vérifier leur disponibilité avant le déplacement, tout particulièrement pour une famille ou un groupe. La ferme mentionne également un atelier d’animation.

Cette découverte donne du contexte aux produits exposés dans la boutique : élevage, saison du canard frais, transformation en conserves, salaisons et préparation des plats cuisinés. Il ne s’agit donc pas seulement de remplir son panier, mais d’aborder une facette très concrète de la gastronomie locale et de la transmission familiale.

Vente directe, traiteur et expériences gourmandes

La vente à la ferme fonctionne toute l’année, tandis que les produits frais de canard sont surtout disponibles durant la saison froide. Des conserves, salaisons et plats préparés restent proposés en dehors de cette période. La Ferme de Puycheny exerce aussi une activité de traiteur et peut composer des sacs pique-nique selon la saison et la demande.

En été, l’exploitation accueille habituellement des marchés gourmands et des repas champêtres. Ces rendez-vous permettent de déguster les produits dans une atmosphère plus conviviale, mais leur programmation doit être contrôlée directement avant de venir. Certains produits sont également commercialisés sur les marchés de Saint-Astier et de Thiviers.

Pour les visiteurs qui ne peuvent pas transporter leurs achats, la ferme dispose d’une vente en ligne avec paiement sécurisé par carte bancaire. Une seconde offre est consacrée aux coffrets personnalisables : photo, logo ou texte peuvent être intégrés au cadeau, la conception étant réalisée en interne avant l’expédition.

Conseils pour préparer sa venue

• Privilégiez la saison froide si votre objectif est d’acheter du canard frais ; pour les conserves et plats cuisinés, le choix reste disponible toute l’année.
• Renseignez-vous en amont pour une visite guidée, un atelier, un accueil de groupe, un sac pique-nique ou une prestation de traiteur.
• Pour un achat précis, vérifiez la disponibilité du produit avant le déplacement : certaines références dépendent naturellement du calendrier de production.
• Prévoyez un contenant adapté si vous achetez du foie gras mi-cuit ou de la viande fraîche.
• La boutique est fermée le dimanche ; les marchés gourmands estivaux suivent une programmation distincte de la vente habituelle.

Accès depuis Périgueux et idées à proximité

La ferme se trouve dans le secteur rural de Sanilhac, au sud de Périgueux. En voiture, il faut rejoindre le bourg de Notre-Dame-de-Sanilhac, suivre la direction du crématorium puis, en haut, emprunter sur la gauche l’Allée de Puycheny, signalée comme une voie sans issue. Un véhicule reste le moyen le plus simple pour atteindre l’exploitation et transporter les achats.

Cette halte gourmande complète naturellement une journée consacrée aux activités, au patrimoine et aux saveurs de Périgueux. Pour approfondir la découverte de la ville, une visite guidée proposée par l’Office de Tourisme Destination Périgueux permet notamment d’explorer son histoire et, selon les formules disponibles, les toits de la cathédrale. Les voyageurs en quête d’une activité complémentaire peuvent également consulter l’expérience proposée par Studio 53.