La Spiruline des Frangines, gourmande et croquante à Montpouillan, du bassin au sachet

Une ferme de spiruline artisanale près de Marmande

À Montpouillan, La Spiruline des Frangines ouvre les portes d’un univers agricole encore méconnu : celui de la spiruline paysanne. Souvent présentée comme une micro-algue, cette cyanobactérie très ancienne est ici cultivée sous serre, dans une exploitation familiale à taille humaine. La visite permet de comprendre comment une eau verte devient une paillette croquante, un comprimé ou un ingrédient gourmand.

L’adresse mérite particulièrement le détour pour son approche concrète et pédagogique. On y parle de culture en bassin, de récolte, de séchage doux, de traçabilité, mais aussi de recettes et de consommation quotidienne. C’est une étape originale à associer à une découverte de Marmande, de ses jardins, de son patrimoine et de ses produits du terroir.

Des anciennes serres à tomates aux bassins turquoise

L’histoire de la ferme est étroitement liée au territoire marmandais. Laurence Boxberger a grandi dans cette exploitation familiale où ses parents, maraîchers, cultivaient autrefois des tomates. Après des voyages, de multiples expériences et un parcours personnel marqué par la maladie, elle décide à quarante ans de revenir sur ses terres natales pour donner une nouvelle vie aux serres devenues inutilisées.

La production de spiruline débute en 2012. Les anciennes installations maraîchères abritent désormais environ 800 m² de bassins. La culture associe l’eau de source puisée directement à la ferme au sel de Salies-de-Béarn. Cette reconversion raconte à sa manière l’évolution de l’agriculture locale : la célèbre tomate laisse ici place à une culture aquacole innovante, tout en conservant l’échelle et l’esprit d’une ferme familiale.

Laurence aime ponctuer cette histoire d’humour, avec une devise devenue emblématique de l’exploitation : à Marmande, on ne se « farcit » pas seulement de tomate. Cette personnalité et la dimension humaine de l’accueil comptent autant dans l’expérience que la découverte technique.

Comprendre la fabrication de la spiruline

La visite guidée dure environ une heure. Elle présente l’histoire de la spiruline, sa culture sous serre, ses usages alimentaires et des idées pour l’intégrer à des recettes. Le parcours aide surtout à suivre un processus artisanal complet, depuis le bassin jusqu’au sachet.

Du bassin à la paillette

La ferme décrit une fabrication en neuf opérations successives :

• récolte d’une partie des bassins suffisamment denses ;
• filtration de la culture et retour du filtrat dans le bassin, selon un fonctionnement en circuit fermé ;
• récupération d’une biomasse verte à la consistance crémeuse ;
• pressage sous vide pour retirer l’eau restante ;
• extrusion de la pâte en fins filaments, comparables à des spaghettis ;
• séchage à basse température, sans dépasser 40 °C ;
• broyage manuel et doux pour obtenir les paillettes ;
• contrôle bactériologique et suivi de la traçabilité ;
• conditionnement sur l’exploitation.

Le séchage demande généralement six à huit heures. Le choix d’une température modérée et d’un broyage manuel vise à préserver le produit et à limiter son oxydation. La récolte ayant lieu le matin, toutes les étapes ne sont pas nécessairement en activité au moment d’une visite, mais les installations et les explications permettent d’en saisir le déroulement.

La culture est annoncée sans pesticides, herbicides, insecticides ni fongicides. La spiruline est ensuite conditionnée sans colorant ni conservateur. Chaque lot fait l’objet d’un contrôle en laboratoire avant sa commercialisation.

Une découverte gourmande à la boutique de la ferme

La production historique prend la forme de paillettes, faciles à parsemer sans cuisson sur une salade, un bol de fruits ou une préparation froide. La gamme comprend également de la spiruline pure en comprimés, une association spiruline-moringa, du gomasio, un mélange baptisé « Bienfaits pour Toi » et du savon à la spiruline. Le chocolat à la spiruline est une création gourmande proposée ponctuellement, notamment autour des fêtes.

Les premiers produits sont proposés à partir d’environ 5 €, tandis que les sachets de spiruline se situent généralement autour de 17 à 20 € selon la forme et le format. Les achats sont possibles directement auprès de la productrice ou par la boutique en ligne. Les produits sont cultivés et conditionnés sur place, ce qui donne tout son sens à l’achat en circuit court.

À qui s’adresse cette visite ?

Cette halte convient aussi bien aux curieux de gastronomie locale qu’aux familles avec de grands enfants, aux amateurs d’agriculture durable et aux visiteurs souhaitant comprendre l’origine de ce qu’ils mangent. Les échanges autour du procédé de fabrication et des recettes rendent le sujet accessible sans connaissance préalable.

Les groupes sont acceptés, avec une capacité institutionnelle annoncée de 5 à 60 personnes. L’accueil peut se faire en français ou en anglais. L’organisme touristique départemental indique également un accès pour les personnes à mobilité réduite, sans toutefois détailler l’accessibilité de chaque espace : il est prudent de préciser ses besoins lors de la prise de rendez-vous.

Conseils pratiques pour préparer sa venue

• Réservez avant de vous déplacer : l’accueil à la ferme, les visites et le retrait d’une commande fonctionnent sur rendez-vous.
• Les visites guidées sont principalement proposées pendant la période de production, tandis que la vente à la propriété est annoncée toute l’année sur rendez-vous.
• Demandez lors de la réservation quelles installations seront visibles : la culture et la récolte évoluent avec la saison et les conditions de production.
• Prévoyez environ une heure pour la visite, davantage si vous souhaitez échanger avec la productrice et découvrir tranquillement les produits.
• Les cartes de paiement, les chèques et les espèces sont acceptés sur place.
• La spiruline demeure un aliment et ne remplace pas un traitement médical. Les personnes ayant une contre-indication, suivant un traitement ou ayant un doute sur sa consommation doivent demander conseil à un professionnel de santé.