MAUPERIER aux Salles-de-Castillon, vins et assemblage

MAUPERIER, un domaine familial au cœur du vignoble de Castillon

À l’extrémité orientale du vignoble bordelais, MAUPERIER propose une rencontre directe avec une jeune famille de vignerons et son équipe. Ici, pas de visite impersonnelle : le domaine revendique l’esprit d’une « Tribu » réunie autour de la vigne, du vin biologique et du partage. Le parcours conduit des parcelles au chai avant une dégustation commentée des différentes cuvées.

La propriété compte environ 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Elle produit des rouges de l’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux, mais aussi des vins de France blancs, rouges et rosés ainsi qu’une cuvée rouge désalcoolisée. Cette diversité permet de dépasser la seule découverte du merlot bordelais et de comparer plusieurs partis pris de vinification.

Le rêve viticole d’Ana et Thierry

L’histoire actuelle de MAUPERIER commence en 2021, lorsqu’Ana et Thierry recherchent un lieu où bâtir un projet familial autant qu’une activité viticole. Leur découverte du domaine, en 2022, transforme rapidement l’aventure professionnelle en lieu de vie.

Avant de prendre la direction du vignoble, Ana suit une année de formation en alternance dans un domaine de Cassis. Le couple rassemble ensuite une équipe associant connaissance historique des parcelles, œnologie, production et commercialisation. Cette organisation collective explique l’usage du mot « Tribu », devenu un élément central de l’identité de MAUPERIER.

Le projet est récent, mais il s’appuie sur un terroir ancien de l’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux. Les parcelles occupent le plateau et les parties hautes ou intermédiaires des coteaux, avec des expositions majoritairement tournées vers le sud.

Des sols de Castillon aux cuvées du domaine

Les sols décrits pour les principales parcelles sont profonds, sableux et limoneux, puis plus argileux dans le sous-sol. Ils reposent sur les molasses du Fronsadais, formations de sables et d’argiles calcaires remontant à l’Oligocène inférieur. Cette combinaison favorise à la fois la maturité du merlot et la conservation d’une certaine fraîcheur.

Dans le chai, l’extraction est recherchée avec douceur afin de préserver le fruit et d’éviter des tanins trop durs. Pour La Vie de Château, cuvée emblématique dominée par le merlot et complétée de cabernet-sauvignon et de malbec, l’élevage fait largement appel aux cuves en béton. Une petite proportion de barriques apporte profondeur et complexité sans masquer l’expression fruitée.

Une gamme volontairement anticonformiste

• La Vie de Château exprime le style classique de l’appellation avec des arômes de cassis, mûre, cerise et épices.
• Anticonformiste recherche une expression du terroir sans artifice, en adaptant chaque contenant au profil des raisins.
• Iconoclaste et Rouge proposent d’autres lectures du vin rouge, dans un registre plus libre de Vin de France.
• Irrésistible est la cuvée blanche du domaine, tandis que Du Vent dans les Palmes relie, à travers un rosé, la nouvelle vie castillonnaise de la famille à ses racines méditerranéennes.
• Affranchi 0.0 est un rouge désalcoolisé conçu pour permettre à davantage de convives de partager le rituel de la dégustation.

Visite du vignoble et dégustation

La formule complète suit le parcours du raisin, depuis la vigne jusqu’au verre. Elle présente l’histoire familiale, les pratiques biologiques, le terroir, les équipements du chai et les choix de vinification. La visite se termine par une dégustation de six cuvées, permettant de comparer AOC Castillon-Côtes de Bordeaux, vins de France de différentes couleurs et alternative sans alcool.

Cette expérience dure environ une heure et demie et coûte autour de 25 € par personne. Les groupes sont volontairement restreints, généralement à dix participants pour les visites proposées en ligne. Une formule centrée uniquement sur la dégustation dure environ une heure et revient à environ 18 €.

Les commentaires peuvent être assurés en français, anglais ou espagnol. La visite convient aux curieux qui découvrent l’œnologie comme aux amateurs souhaitant comprendre le rôle des sols, des assemblages et des contenants. La présence d’Affranchi 0.0 offre une option intéressante aux adultes qui ne consomment pas d’alcool, même si les modalités précises d’accueil des enfants doivent être vérifiées lors de la réservation.

Créer sa propre cuvée lors d’un atelier d’assemblage

L’expérience la plus participative consiste à se glisser dans le rôle du vigneron. Guidés par Ana ou Valentin, les visiteurs dégustent plusieurs composants puis travaillent leurs proportions pour créer leur propre assemblage. L’exercice montre concrètement comment un pourcentage supplémentaire de chaque vin modifie le fruit, la structure, la fraîcheur ou la longueur en bouche.

L’atelier dure approximativement deux heures et demie, accueille de deux à six personnes et coûte autour de 50 € par participant. Il est particulièrement adapté aux couples, petits groupes d’amis et amateurs déjà familiarisés avec les bases de la dégustation.

Des plateaux gourmands et des animations vigneronnes peuvent aussi être proposés sur réservation. À la belle saison, le domaine organise notamment des repas dans les vignes, des soirées musicales et des rencontres autour du brasero. Leur programmation et leur capacité varient : elles doivent être réservées séparément.

Conseils pour préparer sa venue

Les visites sont proposées pendant une partie de l’année et uniquement sur rendez-vous. La réservation en ligne est donc indispensable pour connaître les créneaux réellement disponibles et choisir entre dégustation, parcours complet ou atelier d’assemblage.

• Prévoir des chaussures adaptées si le programme comprend un passage dans les vignes.
• Éviter les parfums très présents, qui peuvent gêner l’analyse des arômes.
• Prévoir un conducteur ne consommant pas d’alcool ou limiter soigneusement les quantités dégustées.
• Signaler dès la réservation toute contrainte alimentaire pour une formule gourmande.
• Vérifier les conditions d’annulation propres à l’expérience choisie.

Les expériences réservées en ligne sont réglées par carte bancaire selon les modalités affichées au moment de la commande. La boutique officielle accepte également Apple Pay pour les achats numériques. Les vins et cartes cadeaux peuvent être commandés en ligne.

Accès au domaine

MAUPERIER se situe dans la campagne des Salles-de-Castillon, à proximité de la route départementale D21E4. La voiture reste le moyen le plus pratique pour rejoindre cette propriété rurale. Un parking gratuit est disponible et un espace de stationnement pour les vélos est également signalé.

Le paysage de coteaux constitue une partie importante de l’expérience : la plateforme de réservation du domaine mentionne une vue panoramique sur le vignoble. Aucune information suffisamment détaillée ne permet cependant de garantir l’accessibilité de l’ensemble du parcours aux fauteuils roulants ; les besoins particuliers doivent être précisés avant la visite.

Prolonger l’escapade vers Saint-Émilion

MAUPERIER se combine naturellement avec une découverte du Grand Libournais. Le guide des activités et visites à Saint-Émilion permet de poursuivre la journée entre cité médiévale, monuments souterrains, autres propriétés viticoles et promenades paisibles dans les paysages classés.