Artisan & Spécialité

CAVIAR PERLE NOIRE aux Eyzies, de l’esturgeon à la dégustation malossol

Les Eyzies - Dordogne

Visite guidéeAnimauxScienceFerme

Au bord de la Beune, suivez le caviar français de l’élevage des esturgeons jusqu’au salage malossol, avant une dégustation guidée riche en nuances.

Activité en extérieur

Adapté aux familles

Durée conseillée

1h à 1h30

Meilleur moment

Matin · Après-midi

Tarif de base

25,00 €

Voir les tarifs et réserver

Les esturgeons et les truites sont élevés dans des bassins alimentés par l’eau fraîche et courante de la Beune.

Les œufs sont triés, tamisés, rincés puis légèrement salés selon la méthode traditionnelle malossol.

La visite relie le cycle très long de l’esturgeon aux opérations réalisées dans le laboratoire.

La dégustation apprend à comparer taille, couleur, texture et saveur des grains de caviar.

La maison élabore aussi œufs de truite, poissons fumés au bois de hêtre, crémeux et beurre de caviar.

L’élevage situé en zone Natura 2000 revendique une alimentation sans OGM ni antibiotiques.

Infos pratiques

67 ROUTE DE SERGEAC

24620 Les Eyzies

05 53 29 68 13

https://www.caviarperlenoire.com/

emilie.caviarperlenoire@gmail.com

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Où se trouve CAVIAR PERLE NOIRE ?

Itinéraire

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