Ferme Bisetto à Feugarolles, légumes anciens et transformations fermières de l’Albret

Ferme Bisetto, le goût du terroir au fil des saisons

À Feugarolles, la Ferme Bisetto propose une immersion gourmande dans une exploitation familiale spécialisée dans le maraîchage, les céréales et la vente directe. L’intérêt de cette halte tient autant à la fraîcheur des produits qu’à leur diversité : aux légumes familiers s’ajoutent des variétés anciennes, colorées ou devenues rares, accompagnées de conseils pour les cuisiner.

La ferme accueille les visiteurs toute l’année dans son espace de vente. Les étals évoluent naturellement avec les récoltes, tandis que les farines, pâtes, huiles, jus et conserves prolongent les saveurs de l’exploitation au-delà de la saison des produits frais. La Ferme Bisetto appartient par ailleurs au réseau Bienvenue à la ferme, qui valorise l’accueil et la vente directe chez les producteurs.

Une histoire familiale construite autour de la vente directe

Patricia et Jean-Louis Bisetto ont développé la vente à la ferme pour mieux valoriser leur production maraîchère et rapprocher le champ de l’assiette. Leur démarche était alors précurseure : remettre en culture des légumes anciens et oubliés afin de proposer d’autres formes, couleurs et saveurs que celles généralement présentes dans les circuits classiques.

Le projet se poursuit avec leurs fils Anthony et Marc, qui enrichissent progressivement la gamme. Cette transmission familiale explique la diversité actuelle de la ferme, passée du maraîchage à une offre englobant aussi céréales, transformation sur place et coffrets gourmands.

L’engagement de Patricia Bisetto dans le monde agricole a été distingué par les insignes de chevalier de l’ordre du Mérite agricole. Autre anecdote marquante : Cyril Lignac est venu sur l’exploitation en 2013 pour tourner un reportage consacré aux courges, productions emblématiques de la maison.

Un véritable marché de fruits et légumes à la ferme

La boutique permet de composer un panier au rythme des récoltes. Certaines bases, comme les salades, pommes de terre, oignons, ail et herbes aromatiques, sont proposées sur une grande partie de l’année. Le reste de l’assortiment change avec les saisons :

• au printemps apparaissent courgettes jaunes ou vertes, aubergines blanches, violettes ou zébrées, poivrons, piments doux et premières cerises ;
• l’été met en avant melons, pastèques rouges ou jaunes, tomates cœur de bœuf, ananas, vertes ou noires de Crimée, mini-poivrons, haricots, pêches et abricots ;
• la fin de l’été apporte notamment figues, raisins, pommes et pêches de vigne ;
• l’automne et l’hiver font la part belle aux courges, panais, patates douces de plusieurs couleurs, chayottes, légumes racines, choux, kakis, kiwis, noix et châtaignes.

Cette diversité transforme les achats en petite découverte botanique et culinaire. Carottes blanches ou violettes, pastèque à confiture, puntarella, chou romanesco ou courge spaghetti sont autant d’occasions d’échanger avec les producteurs. Des idées de recettes et des conseils de préparation aident à apprivoiser les variétés les moins connues.

Farines sur meules de pierre, pâtes et huile fermière

Du grain à la farine

Les céréales de l’exploitation sont transformées sur place avec un moulin de type Astrié équipé de meules en granit du Tarn. Le grain est déroulé doucement en un seul passage plutôt que fortement écrasé. La ferme obtient ainsi différentes farines de blé tendre, de la farine de blé dur, des semoules, de la farine de maïs et de la polenta.

Des pâtes intégralement fabriquées à la ferme

Les pâtes associent les farines de blé dur et de blé tendre produites par l’exploitation. Elles sont ensuite séchées à basse température pendant vingt heures. La gamme comprend mafaldines, conchiglies, crêtes de coq, tagliatelles et amusantes pâtes en forme de tracteur. Certaines recettes suivent les productions du moment, avec des associations comme carotte-épinard, tomate-basilic ou ail-persil.

Une huile de tournesol pressée à froid

Le tournesol est valorisé grâce à une presse de fabrication française. L’huile obtenue par première pression à froid n’est ni raffinée ni traitée. Elle peut être utilisée en assaisonnement comme en cuisson et permet de découvrir une autre facette des céréales et oléagineux cultivés au Domaine de Baïse.

Conserves et douceurs préparées sur l’exploitation

Les fruits et légumes servent également à élaborer des produits sans conservateur ni additif. La gamme comprend des jus de pomme, pomme-framboise ou multifruits, un pétillant de pomme, des confitures cuites au chaudron, des cornichons et des sauces réalisées avec plusieurs variétés de tomates.

Des ruches sont installées sur l’exploitation. Les abeilles participent à la pollinisation des cultures et fournissent aussi le miel vendu par la ferme. Des paniers et plateaux gourmands réunissent pâtes, farine, lentilles, huile, sauces, confitures ou boissons fruitées. Ils peuvent être personnalisés et constituent une idée de cadeau local. Une partie des produits secs est également proposée dans la boutique en ligne, tandis que certains coffrets doivent être retirés directement à la ferme.

Visite de la Ferme Bisetto et conseils pratiques

La vente directe est accessible toute l’année, avec des amplitudes différentes selon la saison. Il n’est pas nécessaire de réserver pour effectuer ses achats pendant l’ouverture habituelle. En revanche, une visite guidée de l’exploitation doit être organisée sur rendez-vous. Les groupes sont acceptés et ont donc intérêt à anticiper leur venue.

Depuis le bourg de Feugarolles, l’accès routier s’effectue en prenant la direction de Thouars-sur-Garonne par la D12 sur environ deux kilomètres, puis en suivant la signalisation de la ferme après avoir tourné à gauche. Le site est explicitement annoncé comme accessible aux personnes à mobilité réduite, sans précision suffisante pour garantir que l’ensemble des espaces agricoles soit praticable sans restriction.

Pour tirer le meilleur parti de la visite, quelques réflexes sont utiles :

• consulter le calendrier des récoltes avant de venir si vous recherchez un fruit ou un légume particulier ;
• prévoir un contenant adapté pour transporter les produits frais et les bouteilles ;
• passer commande en amont pour un panier préparé ou un coffret personnalisé, les commandes directes étant prises par téléphone ;
• ne pas confondre culture raisonnée et certification biologique : la ferme indique limiter les traitements, employer des engrais verts et favoriser les auxiliaires naturels, sans revendiquer ici un label bio ;
• réserver impérativement si vous souhaitez une découverte commentée plutôt qu’un simple passage dans la boutique.

Prolonger la découverte autour d’Agen

Cette halte met en lumière l’abondance agricole du Lot-et-Garonne et peut facilement s’inscrire dans une journée entre patrimoine rural et plaisirs gourmands. Pour compléter l’escapade, le guide consacré aux activités et sorties en famille autour d’Agen réunit parcs, balades au bord de la Garonne, patrimoine, loisirs couverts et expériences sportives.