Ferme Lacombe à Saint-André-d’Allas : table périgourdine

Ferme Lacombe : une halte gourmande entre Sarlat et Les Eyzies

À Saint-André-d’Allas, la Ferme Lacombe réunit une exploitation agricole familiale, une conserverie, un point de vente directe et une ferme-auberge. Son intérêt tient à cette continuité très concrète entre production et assiette : les canards gras et les céréales sont liés au travail de la ferme, tandis que les spécialités servies ou proposées en conserve sont préparées sur place.

L’établissement se trouve dans la campagne du Périgord Noir, à mi-chemin entre Sarlat-la-Canéda et Les Eyzies. Cette situation en fait une étape gourmande cohérente au cours d’une journée consacrée aux villages, aux sites préhistoriques ou aux paysages de la vallée de la Vézère.

Une ferme-auberge consacrée aux saveurs du canard

La table défend une cuisine traditionnelle périgourdine centrée sur les produits de l’exploitation. Selon les propositions disponibles, on peut notamment retrouver du confit, des assiettes composées autour du canard et des pâtisseries maison. L’esprit est celui d’une cuisine fermière généreuse, sans rupture entre le produit agricole, sa transformation et sa dégustation.

Le lieu permet ainsi de mieux comprendre ce qui distingue une ferme-auberge d’un restaurant classique : les spécialités ne se contentent pas d’évoquer le terroir, elles s’appuient directement sur le travail de l’exploitation. La salle à l’atmosphère rustique prolonge cette expérience simple et familiale. La capacité annoncée étant d’environ quarante couverts, la réservation est nécessaire avant de prévoir un repas.

Foie gras, confits et conserves en vente directe

La conserverie élabore des recettes traditionnelles d’oie et de canard, notamment du foie gras, du confit, des rillettes et du pâté. La vente à la ferme constitue une expérience à part entière, y compris pour les voyageurs qui ne déjeunent pas sur place : elle permet de rencontrer un producteur et de repartir avec des spécialités typiques du Périgord.

Cette double activité, restauration et vente directe, raconte une forme de patrimoine culinaire encore bien vivante dans le Sarladais. L’élevage, la production de céréales, la transformation et la commercialisation restent réunis sur une même exploitation. L’adhésion au réseau Bienvenue à la ferme souligne précisément ce lien entre agriculture, accueil et découverte du terroir.

Bien préparer son passage à la ferme

La ferme-auberge fonctionne de manière saisonnière, de Pâques à la Toussaint, tandis que la vente directe de conserves est annoncée toute l’année. Il est prudent de confirmer à l’avance la possibilité de déjeuner ou de dîner, ainsi que les produits disponibles. Les formules de l’auberge se situent généralement dans une fourchette d’environ 17 à 31 €, avec également des assiettes proposées à la carte.

• Public conseillé : amateurs de gastronomie régionale, familles et voyageurs intéressés par les circuits courts.
• Accessibilité : l’accès PMR est signalé par l’office de tourisme, mais sans description détaillée de l’ensemble du parcours ; mieux vaut vérifier les besoins particuliers avant le déplacement.
• Paiement : cartes bancaires, chèques et espèces sont acceptés.
• Conseil : prévoir un peu de place pour les conserves si l’on souhaite prolonger la dégustation après le séjour.

Accès et idées pour prolonger la journée

L’accès le plus pratique se fait en voiture par la D47, sur l’itinéraire reliant Sarlat et Les Eyzies. Pour organiser les autres étapes du séjour, le guide consacré aux activités et visites autour de Sarlat-la-Canéda rassemble cité médiévale, châteaux, jardins, fermes et autres saveurs du Périgord.

Une journée active peut associer cette halte de terroir à une sortie avec Canoë Raid pour découvrir les paysages depuis la rivière. Pour un programme plus reposant, le Spa Nuxe à Rochebois offre une parenthèse de bien-être près de Sarlat, complément agréable après les visites et les découvertes gourmandes.