La Corrézienne à Uzerche, les fruits du Limousin en gourmandises

Une boutique gourmande dédiée aux fruits de Corrèze

La Corrézienne est à la fois une exploitation fruitière familiale, un atelier de transformation et une boutique de vente directe située à Uzerche. Cette adresse permet de découvrir la pomme limousine, les petits fruits rouges et plusieurs spécialités élaborées sur place : jus, nectars, confitures, coulis, compotes et sorbets.

La boutique convient particulièrement aux visiteurs souhaitant composer un panier gourmand ou rapporter un souvenir comestible du Limousin. Elle commercialise les récoltes de l’exploitation ainsi que des fruits et légumes provenant de producteurs indépendants. Il s’agit avant tout d’un point de vente à la ferme et non d’un parcours touristique guidé : la découverte se fait en échangeant avec l’équipe et en parcourant les produits disponibles au fil des saisons.

Cinq générations d’histoire agricole

L’histoire familiale remonte à 1900, avec une ferme initialement tournée vers l’élevage de vaches laitières et les céréales. Pendant la Première Guerre mondiale, François Freyssinet rejoint l’exploitation de son oncle François Sagne. Le domaine se transmet ensuite entre plusieurs générations.

Jean-François Freyssinet en prend la direction en 1985 et diversifie progressivement l’activité vers la production et la commercialisation de fruits et légumes. Il crée la marque La Corrézienne en 1996 afin de valoriser le savoir-faire familial et les productions emblématiques du département, notamment la pomme. La structure commerciale actuelle voit le jour en 2010 pour accompagner le développement de la vente auprès des particuliers et des professionnels.

L’exploitation emploie une équipe permanente renforcée par plusieurs dizaines de saisonniers pendant les cueillettes. Elle assure la culture, la récolte, la transformation, l’approvisionnement et la commercialisation de ses produits, distribués exclusivement en France.

Pommes, fruits rouges et récoltes de saison

La pomme occupe une place centrale, avec différentes variétés proposées selon la période de récolte. La Royal Gala, par exemple, ouvre la saison avec une chair juteuse et sucrée. Fraises, framboises, myrtilles et poires complètent la production fruitière. La gamme comprend également des noisettes et des châtaignes, dont certaines sont cultivées en agriculture biologique.

La disponibilité des fruits frais évolue naturellement au fil de l’année. Les fraises peuvent notamment appartenir aux variétés Cléry, Cirafine ou Charlotte. Les produits de pleine saison sont destinés aussi bien à être dégustés immédiatement qu’à la préparation de tartes, salades de fruits, confitures et desserts.

Les visiteurs peuvent notamment rechercher :

• des pommes, poires et fruits rouges frais, selon les récoltes ;
• des jus et nectars de pomme, poire, fraise, framboise ou myrtille ;
• des confitures et coulis de fraise, framboise, myrtille ou fruits rouges ;
• des compotes et gourdes, notamment pomme, pomme-poire et pomme-fraise ;
• des sorbets artisanaux aux fruits de l’exploitation ;
• du pétillant de pomme, des purées de fruits, des noisettes et des châtaignes.

Des fruits transformés sur l’exploitation

Les préparations permettent de retrouver les récoltes au-delà de leur courte saison. La confiture de fraises est fabriquée artisanalement avec une proportion annoncée de 50 % de fraises Charlotte issues des plantations. Les sorbets cherchent à restituer directement le goût du fruit, sans colorant, arôme ajouté ni conservateur.

À titre indicatif, un pot de confiture est proposé autour de 4 €, tandis qu’un bac de sorbet artisanal d’environ un litre coûte autour de 6,50 €. Les tarifs et les stocks peuvent évoluer selon les récoltes et les fabrications. Certains fruits frais disparaissent rapidement des rayons une fois leur saison terminée.

Plusieurs produits portent la marque départementale Origine Corrèze, notamment des fruits frais, jus, nectars, coulis, confitures, sorbets, compotes, châtaignes et noisettes. Cette démarche identifie les productions liées au territoire et facilite la constitution d’un panier véritablement corrézien.

Une production plus attentive à son environnement

La Corrézienne associe plusieurs modes de culture. Une partie des fruits relève de l’agriculture biologique, tandis que d’autres productions sont conduites selon une agriculture raisonnée ou certifiée Haute Valeur Environnementale. L’objectif affiché est de respecter les cycles saisonniers tout en maintenant une offre diversifiée.

Cette organisation explique que tous les articles de la boutique ne proviennent pas nécessairement des parcelles familiales. L’exploitation complète sa propre production avec celle de partenaires indépendants, une distinction utile pour les visiteurs qui souhaitent connaître précisément l’origine d’un fruit ou d’un légume. Il suffit de se renseigner en boutique au moment de l’achat.

Conseils pour une halte à la ferme

La boutique fonctionne avec des horaires hebdomadaires réguliers, mais des changements ponctuels restent possibles au rythme de l’activité agricole. Il est préférable de venir le matin pour profiter du choix disponible, en particulier pendant les récoltes de fraises, framboises ou myrtilles. Aucune réservation n’est normalement nécessaire pour effectuer ses achats.

L’entrée du magasin est annoncée accessible en fauteuil roulant. Les paiements par carte bancaire et chèque sont acceptés. Pour les produits frais ou glacés, prévoyez un sac isotherme si la visite doit être suivie d’une longue promenade ou d’un trajet en voiture.

Cette étape gourmande peut être associée à une découverte de la Brasserie des Anges ou à une sortie aux Écuries du Tilleul. Pour prolonger le séjour entre patrimoine, cascades et spécialités locales, retrouvez également les activités et idées de sorties autour de Tulle.