La Sauca Vielha

La Sauca Vielha (Truffière « La Sauça Vielha ») : une immersion au cœur de la truffe près de Sarlat

À quelques minutes seulement de Sarlat-la-Canéda, La Sauca Vielha (aussi orthographiée La Sauça Vielha) vous ouvre les portes d’une truffière familiale où le savoir-faire se transmet « de père en fils ». Ici, on ne parle pas de truffe en théorie : on la cherche, on la sent, on la goûte. Le domaine s’étend sur environ 2 hectares, avec des plantations mycorhizées (chênes et autres essences propices), et propose une expérience complète mêlant nature, terroir et tradition.

La visite se fait sur rendez-vous (réservation fortement recommandée), et combine visite guidée, démonstration de cavage et dégustation, avec une boutique sur place pour prolonger le plaisir.

Une visite guidée entre truffière, cavage et dégustation

Marche commentée dans la truffière

La découverte commence par une visite guidée sur le terrain : une marche commentée à travers les plantations, pour comprendre ce qui fait naître ce champignon d’exception, et pourquoi la truffe est si intimement liée au sol, aux arbres mycorhizés et aux conditions naturelles.

Démonstration de cavage avec Olympe

Moment phare de l’expérience : la démonstration de cavage (recherche de la truffe) aux côtés d’Olympe, la chienne truffière du domaine. La truffe se cache, le chien détecte, l’humain interprète : c’est tout l’art du rabassier / caveur, et une belle illustration de la relation homme/chien mise en avant par l’exploitation.

Dégustation de produits truffés

Après le terrain, place aux papilles : la visite comprend une dégustation de produits à base de truffe, accompagnée d’un verre de vin. Une manière concrète de relier l’histoire du sol au goût dans l’assiette.

Truffes et boutique : ce que vous pouvez acheter sur place (ou à distance)

Truffes produites : hiver et été

La truffière produit et vend deux grandes variétés :

• Truffe noire d’hiver : Tuber melanosporum
• Truffe d’été : Tuber aestivum

Produits dérivés truffés

La boutique sur site permet aussi de repartir avec des produits truffés, notamment :

• Huiles truffées
• Carpaccios
• Crèmes
• Sels et autres produits dérivés

Commande en ligne et livraison (selon saison)

Des commandes en ligne et livraisons sont possibles. La truffe fraîche est proposée par correspondance en saison, avec une période indiquée de décembre à février.

Horaires, fonctionnement et tarifs

Visites sur réservation

Il n’y a pas d’horaires fixes affichés : la truffière fonctionne sur réservation, avec le principe de visite tous les jours sur rendez-vous. En saison, anticiper est particulièrement conseillé.

Durée de visite

Pour les groupes, la durée indiquée est de 1h30 à 2h. Certains annuaires mentionnent une durée d’environ 60 minutes pour une visite individuelle, selon la formule et l’organisation du moment.

Tarifs groupes (+ de 10 personnes)

Pour les groupes de plus de 10 personnes, les tarifs annoncés sont :

• Adultes : 15 €
• Enfants (6–12 ans) : 7,50 €
• Moins de 6 ans : gratuit

La réservation est considérée comme définitive après réception d’un acompte de 50 %, réglable par carte ou chèque selon les modalités indiquées par le domaine.

Une exploitation familiale et un savoir-faire transmis

La Sauca Vielha revendique une identité claire : une exploitation familiale où l’expérience s’ancre dans la continuité, « de père en fils ». Le lieu met en avant la culture truffière et le rôle central du duo caveur et chien truffier, au service d’une tradition vivante. Sur environ 2 hectares, les plantations mycorhizées rappellent que la truffe n’est pas un simple produit : c’est le résultat d’un équilibre entre l’arbre, le sol et l’attention humaine.

Préparer sa visite : accès, durée, services

• Adresse : 272 Route du Ratz‑Haut, 24200 Sarlat‑la‑Canéda (le site officiel mentionne parfois « Route du Raz Haut » : pensez à tester les deux orthographes sur votre GPS).
• Accès : la truffière se situe à environ 3 minutes du centre-ville ; repère indiqué sur place : « sous le grand chêne, tournez à gauche ».
• Coordonnées approximatives : 44.890891, 1.217292.
• Réservation : visites tous les jours sur réservation ; réservez à l’avance, surtout en haute saison et pour les groupes.
• Durée : prévoir 1h30 à 2h pour un groupe (certaines visites individuelles sont indiquées autour de 60 min selon les sources).
• Équipement : venez avec des chaussures adaptées (marche sur terrain) et gardez un œil sur la météo : le cavage peut dépendre des conditions.
• Services : boutique sur place, dégustation, petite restauration possible, animaux acceptés, site accessible aux autocars avec parking, accessibilité signalée adaptée aux personnes à mobilité réduite (à confirmer lors de la réservation).
• Contact & paiements : téléphone +33 6 07 75 67 75, email lasaucavielha@gmail.com ; paiements annoncés cartes bancaires, chèques, espèces, PayPal. Pour la truffe fraîche en envoi, notez qu’elle peut perdre 1 à 2 g pendant l’acheminement.