Le Gouffre du Blagour à Lachapelle-Auzac, pêche et pisciculture au fil de l’eau

Le Gouffre du Blagour, pêche et pisciculture dans une vallée du Quercy

À quelques kilomètres au nord de Souillac, Le Gouffre du Blagour associe un site naturel karstique, une pisciculture artisanale, plusieurs formules de pêche à la truite et une table installée au bord de l’eau. L’adresse convient aussi bien aux pêcheurs habitués qu’aux familles souhaitant faire découvrir cette activité à un enfant dans un environnement encadré.

Le domaine est alimenté par des sources naturelles dont l’eau fraîche, riche en oxygène et maintenue autour de 13 °C, offre des conditions favorables à l’élevage des salmonidés. On y produit notamment des truites arc-en-ciel, des truites fario et des saumons de fontaine, vendus frais ou transformés dans l’atelier de la pisciculture.

Une source vauclusienne au cœur de la vallée du Blagour

Le gouffre correspond à une émergence vauclusienne issue du réseau souterrain des calcaires jurassiques du Quercy. Selon les informations communales, sa vasque en forme d’entonnoir mesure environ 12 mètres de diamètre pour 9 mètres de profondeur. Son fond est partiellement obstrué par des dépôts de sable.

Après de fortes pluies, la source peut se réveiller avec vigueur : l’eau remonte en tourbillonnant et peut jaillir au-dessus de la vasque. Le système souterrain communique avec l’évent du Boulet voisin lors de certaines crues. Cette circulation invisible explique à la fois le caractère spectaculaire du lieu et le débit régulier utilisé par la ferme aquacole.

La vallée du Blagour forme par ailleurs un ensemble naturel de pelouses sèches, de bois, de falaises et de zones humides. Elle abrite une flore caractéristique des causses, dont plusieurs plantes rares. La pisciculture s’inscrit ainsi dans un paysage façonné autant par l’eau souterraine que par les reliefs calcaires.

Deux façons de pêcher la truite

Le parcours en ruisseau et dans le gouffre

Un parcours d’environ 900 mètres permet de pêcher dans le ruisseau du Blagour, classé en première catégorie, ainsi qu’aux abords du gouffre. Les pêcheurs peuvent pratiquer à la mouche, au coup ou au moulinet. Le matériel personnel est accepté, tandis que des cannes et des appâts naturels sont disponibles sur place. La pêche aux leurres est expressément interdite.

Cette formule est proposée à la demi-journée pendant la saison de pêche. Le tarif est d’environ 16,50 €, auquel peuvent s’ajouter la location d’une canne et l’achat d’appâts. La réservation n’est pas obligatoire pour le parcours, mais vérifier les conditions avant un long déplacement reste prudent, notamment après un épisode météorologique marqué.

La pêche au poids pour les familles

Un étang séparé accueille une formule plus simple, accessible aux enfants à partir de 4 ans. Le matériel et les appâts sont fournis et les poissons capturés sont facturés au poids. Il faut compter environ 14 € le kilogramme pour des truites non vidées et 17,50 € le kilogramme lorsqu’elles sont préparées sur place.

Cette activité rapide permet aux débutants de se familiariser avec le geste sans disposer de leur propre équipement. Elle se prête particulièrement bien à une sortie familiale, mais les adultes doivent rester disponibles pour aider les jeunes enfants à manipuler la ligne et le poisson.

De l’élevage à l’assiette

La pisciculture développe son élevage artisanal sur le site depuis 2003. Les poissons grandissent dans une eau fournie par plusieurs sources naturelles. Leur alimentation, encadrée par la réglementation, associe principalement des farines et huiles issues de poissons non destinés à la consommation humaine, des végétaux, des vitamines et des minéraux.

La boutique permet de repartir avec des truites fraîches, des filets, des pavés et de grosses truites saumonées. L’atelier prépare également de la truite fumée, du gravlax, des rillettes, des terrines et différents plats cuisinés à emporter. Les produits fumés sont élaborés sur place et une grande partie des préparations est conditionnée sous vide. Pour les poissons frais et les pavés, une commande anticipée est demandée.

Cette vente directe donne un véritable intérêt gastronomique à la visite : elle permet de comprendre le parcours du poisson depuis les bassins jusqu’au produit transformé, puis de découvrir des recettes différentes de la traditionnelle truite entière.

Restaurant et terrasse ombragée au bord de l’eau

Pendant la belle saison, le restaurant sert le déjeuner sur une terrasse ombragée face au gouffre. Le menu met la production maison au premier plan, avec une entrée du moment, une truite grillée au barbecue, puis un fromage ou un dessert. Les accompagnements et autres ingrédients sont choisis parmi des produits frais et régionaux.

Il est également possible de faire griller la truite pêchée le matin, à condition d’organiser cette prestation à l’avance. Le menu adulte est généralement proposé à partir d’environ 27 €. Une guinguette estivale complète ponctuellement l’offre avec boissons et restauration dans une ambiance plus informelle.

La réservation est vivement conseillée pour le restaurant, dont le nombre de services est plus limité que celui de l’activité pêche. Des ouvertures ponctuelles avec menu unique peuvent aussi être proposées hors saison, uniquement sur réservation.

Conseils pour préparer une partie de pêche

• Choisir la bonne formule : le parcours en ruisseau convient aux pêcheurs recherchant davantage de technique, tandis que l’étang au poids est pensé pour une initiation rapide.
• Prévoir des chaussures adaptées : les berges et les abords d’une source peuvent rester humides ou glissants, même par beau temps.
• Apporter une glacière : elle sera utile pour transporter les prises ou les achats de la boutique jusqu’au lieu de séjour.
• Respecter les techniques autorisées : la mouche, le coup et le moulinet sont admis sur le parcours, mais pas les leurres.
• Anticiper le déjeuner : la cuisson de sa propre prise et le repas au restaurant doivent être réservés suffisamment tôt.
• Surveiller les enfants : l’étang est adapté aux jeunes pêcheurs, mais demeure un espace en eau nécessitant l’attention constante d’un adulte.

Accès, équipements et conditions d’accueil

Le domaine se trouve dans la vallée du Blagour, à environ 3 kilomètres de Souillac. L’accès le plus pratique s’effectue en voiture par la route du Blagour. Un parking gratuit est disponible sur place, ainsi qu’un point d’eau potable. Le site dispose également d’un bar, d’un restaurant et d’espaces ombragés.

Le restaurant et l’accueil sont annoncés accessibles aux personnes handicapées. La configuration naturelle des berges et les conditions d’approche des différents postes de pêche pouvant toutefois varier, il est préférable de préciser ses besoins avant la venue. Les animaux sont signalés comme acceptés par les offices de tourisme locaux ; ils doivent naturellement rester sous la surveillance de leur propriétaire près des bassins et des autres visiteurs.

La pêche fonctionne selon une période saisonnière, tandis que la boutique reste accessible une grande partie de l’année avec son propre rythme d’ouverture. Les différentes activités n’ayant pas exactement les mêmes horaires, il est important de vérifier la formule choisie avant de prendre la route.

Que découvrir autour de Souillac et du Blagour ?

La situation du domaine permet de combiner facilement pêche, patrimoine et paysages de la vallée de la Dordogne. À Martel, le Train à vapeur de Martel propose une promenade ferroviaire spectaculaire sur l’ancienne ligne dominant les reliefs environnants. Pour une halte plus paisible, les jardins du Château de la Treyne associent compositions paysagères et cadre élégant au-dessus de la Dordogne.

Le séjour peut enfin se prolonger avec les nombreuses activités, grottes et visites autour de Rocamadour, entre sanctuaire, fermes, spectacles animaliers et aventures de plein air.