Les Vignerons de Tutiac à Val-de-Livenne, découvrir le Bordeaux de la vigne au verre

Les Vignerons de Tutiac, une immersion au cœur d’une grande coopérative bordelaise

À Val-de-Livenne, dans le nord de la Gironde, Les Vignerons de Tutiac proposent de découvrir le vin à l’échelle d’une importante coopérative. Le site de La Cafourche réunit un caveau, des espaces d’information, un chai à barriques, un vignoble expérimental et un centre d’embouteillage. La visite permet ainsi de suivre le parcours du raisin depuis la parcelle jusqu’à la bouteille, avant une dégustation commentée.

Tutiac rassemble aujourd’hui environ 400 vigneronnes et vignerons, 1 200 familles, 150 châteaux et 4 000 hectares de vignes. La coopérative défend 18 AOP bordelaises réparties sur les deux rives de la Gironde, de Blaye, Bourg et Fronsac jusqu’au Médoc, aux Graves et à Sauternes. Cette diversité rend la dégustation particulièrement intéressante pour comparer terroirs, cépages, couleurs et styles sans multiplier les visites de propriétés.

Une histoire coopérative née dans le Blayais

L’aventure commence en 1974 autour de valeurs de mutualisation, de solidarité et d’entraide. La coopérative prend le nom de la butte de Tutiac, dans le Blayais, où Saint Louis aurait fait construire en 1234 une modeste chapelle au milieu des vignes. Ce paysage ancien et le monument qui l’accompagne ont inspiré une identité attachée à la permanence du vignoble.

La cave de Marcillac est construite en 1988. Plusieurs rapprochements entre groupes de producteurs suivent en 1993, 2005 et 2009, puis les vignerons de Lugon et de Sauternes rejoignent l’ensemble en 2018. Tutiac devient progressivement un acteur couvrant une grande partie du vignoble bordelais tout en conservant le principe coopératif « un vigneron, une voix ».

Le logo résume cette histoire. Deux hirondelles tirent une gabarre chargée d’hommes et de tonneaux. L’oiseau évoque à la fois la nature et la forme de la confluence entre Dordogne et Garonne. La gabarre rappelle les bateaux à fond plat qui transportaient autrefois les barriques jusqu’au port de Bordeaux, d’où les vins partaient vers les marchés étrangers.

Une visite de la vigne au verre

Le parcours complet dure environ une heure et demie. Il commence dans un espace interactif consacré aux différentes étapes de l’élaboration du vin. Le visiteur découvre comment les caractéristiques d’une parcelle — exposition, sol, sous-sol, porte-greffe, cépage, âge des ceps ou densité de plantation — orientent le travail à la vigne et les choix de vinification.

La visite se poursuit dans le chai à barriques, au milieu d’une partie des quelque 5 000 fûts utilisés par Tutiac. C’est l’occasion de comprendre le rôle de la tonnellerie, la chauffe du bois, les échanges entre le vin et la barrique ainsi que l’influence de l’élevage sur les arômes et la structure. La coopérative pratique notamment des sélections parcellaires et certaines vinifications intégrales en barrique, sous la conduite d’une équipe comprenant douze œnologues.

Un aperçu du centre d’embouteillage présente ensuite les dernières étapes : filtration, stabilisation, mise en bouteille, conditionnement et contrôles. Tutiac dispose au total de plusieurs sites de production et de deux centres d’embouteillage, ce qui donne à la visite une dimension technique rarement visible dans un domaine familial.

Le vignoble expérimental, laboratoire à ciel ouvert

L’une des étapes les plus originales mène au vignoble expérimental créé en 2014. Cette parcelle sert à tester des cépages et des pratiques susceptibles de réduire l’impact environnemental de la viticulture. Les essais sont notamment conduits avec des organismes de recherche et la Chambre d’agriculture.

Le visiteur peut y aborder plusieurs sujets contemporains :

• les cépages naturellement résistants à certaines maladies de la vigne ;
• la réduction des traitements phytosanitaires et le développement du biocontrôle ;
• les semis entre les rangs et la plantation de haies ;
• les jachères fleuries favorables aux insectes et à la biodiversité ;
• la confusion sexuelle utilisée contre certains ravageurs ;
• la conversion de parcelles à l’agriculture biologique.

Sur les 4 000 hectares revendiqués par Tutiac, 70 % sont certifiés Haute Valeur Environnementale, 550 hectares sont conduits en agriculture biologique ou en conversion et environ 40 hectares accueillent des cépages résistants aux maladies. La coopérative produit également de l’électricité grâce à des ombrières photovoltaïques et met des bornes de recharge pour véhicules électriques à la disposition du public.

Trois façons d’aborder les vins de Tutiac

Plusieurs formats de visite ont été développés. Leur programmation pouvant évoluer, il est conseillé de vérifier la formule proposée au moment de réserver :

• La découverte des appellations bordelaises compare plusieurs AOP représentées par la coopérative, au fil de petites séries de dégustation.
• L’œnologie moderne s’intéresse aux équipements, aux techniques de vinification et à la technologie employée pour élaborer puis conditionner les vins.
• Le vignoble expérimental met l’accent sur la biodiversité, les cépages résistants et les adaptations nécessaires face aux enjeux climatiques et environnementaux.

Les visites sont généralement proposées à horaires programmés pendant la saison estivale et sur rendez-vous le reste de l’année. Le tarif indicatif est d’environ 10 € par personne. Les groupes doivent demander une organisation spécifique.

Une dégustation entre Blaye, Médoc, Graves et Sauternes

Le parcours classique se termine par une dégustation commentée de quatre vins, généralement choisis parmi les blancs, rosés et rouges de la coopérative. Selon la formule, la sélection peut explorer les Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Blaye Côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Fronsac, Médoc, Graves, Sauternes ou encore le Crémant de Bordeaux.

Le Merlot représente la majorité des surfaces en rouge et apporte rondeur, couleur et souplesse. Il est complété par le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Pour les blancs, le Sauvignon occupe une place importante avec son profil vif et aromatique.

La dégustation ne consiste pas seulement à reconnaître des arômes. Elle aide à comprendre l’effet des sols calcaires de la rive droite, des terrasses alluviales du Médoc, des graves ou des assemblages de cépages. Les personnes ne souhaitant pas boire peuvent participer à la visite sans consommer ; les mineurs ne prennent pas part à la dégustation alcoolisée.

Le caveau et les produits régionaux

La boutique de Marcillac est accessible librement toute l’année pendant ses périodes habituelles d’ouverture. Elle présente les différentes gammes de Tutiac ainsi qu’une sélection de produits régionaux. C’est une solution pratique pour demander conseil, comparer plusieurs appellations ou composer un assortiment représentatif des deux rives de la Gironde sans réserver le parcours guidé.

Les achats peuvent être réglés par carte bancaire ou en espèces. Une boutique en ligne complète le caveau pour les commandes à distance. Le site dispose également du wifi et de bornes publiques pour la recharge des véhicules électriques.

Conseils pour préparer la découverte

• Réserver la visite, surtout hors saison ou pour un groupe ; l’accès libre à la boutique ne garantit pas le départ immédiat d’un parcours guidé.
• Prévoir environ une heure et demie pour le circuit complet, puis un temps supplémentaire pour parcourir le caveau.
• Porter des chaussures confortables : une partie de l’expérience peut se dérouler dans le vignoble, sur un terrain soumis à la météo.
• Prévoir un vêtement léger supplémentaire pour les espaces de production et le chai, souvent plus frais que l’extérieur.
• Désigner un conducteur qui ne boit pas ou recracher les vins dégustés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; la consommation doit rester modérée.
• Signaler à l’avance une mobilité réduite afin de vérifier l’accessibilité du parcours retenu. Le site est annoncé comme adapté aux PMR, mais les conditions peuvent varier entre boutique, chai et parcelles.

Prolonger l’escapade autour de Marcillac

Une boucle balisée de 10,5 km traverse les environs de Marcillac entre vignes, champs, pâturages et forêt. Facile, elle demande environ trois heures à pied ou une heure à vélo. Elle passe près de la coopérative, de l’ancienne distillerie et de sa grande cheminée, de moulins établis sur la Livenne et de l’église romane Saint-Vincent. Son portail sculpté, son clocher fortifié et la croix du cimetière figurent parmi les éléments patrimoniaux protégés du village.

La visite de Tutiac peut aussi compléter un séjour consacré au patrimoine de la Haute-Gironde, notamment autour de la citadelle de Blaye et de l’estuaire. Pour replacer cette découverte dans l’histoire plus large du vignoble et du commerce fluvial, le guide des visites, activités et idées de sorties à Bordeaux permet de poursuivre l’itinéraire entre quais de Garonne, patrimoine historique et culture du vin.