Pisciculture Moulin de Boissonnie à Douzillac, découvrir l’élevage de truites, pêcher et goûter les produits de la ferme

Une pisciculture familiale au bord de la Beauronne

À Douzillac, la Pisciculture du Moulin de Boissonnie associe élevage artisanal de salmonidés, pêche de loisir et découverte gourmande. Ses bassins sont alimentés par la Beauronne, une rivière de première catégorie piscicole qui traverse cette partie verdoyante du Périgord Blanc. L’eau vive offre un environnement adapté aux truites arc-en-ciel, aux saumons de fontaine et à quelques truites gold.

La famille qui exploite le site depuis 2007 souhaite faire connaître son métier autant que ses produits. On peut venir observer l’élevage, pêcher son repas, passer une demi-journée au bord de l’étang ou acheter directement des poissons frais et des spécialités transformées. L’ambiance ombragée et les activités accessibles aux débutants en font notamment une sortie appréciée des familles.

Des poissons élevés en eau vive

La pisciculture bénéficie de l’eau de la Beauronne, dont la qualité sanitaire est suivie pour l’élevage aquacole. Contrairement à un simple étang de loisirs, le lieu permet de comprendre le fonctionnement d’une véritable exploitation : circulation de l’eau entre les bassins, croissance des poissons, alimentation, surveillance sanitaire et préparation des truites destinées à la vente.

Les exploitants privilégient des aliments sans OGM, sans farines issues d’animaux terrestres et sans hémoglobines. Les méthodes de transformation annoncées sont naturelles et sans conservateur. Cette démarche vise à proposer un poisson élevé localement tout en limitant l’impact de l’activité sur le cours d’eau et son environnement.

La visite permet aussi de distinguer plusieurs salmonidés. La truite arc-en-ciel est la principale espèce élevée, tandis que le saumon de fontaine se reconnaît à ses couleurs et à ses marbrures. Les truites gold, plus rares et très visibles dans les bassins, attirent facilement le regard des enfants.

Pêcher la truite sans carte de pêche

Le domaine propose plusieurs manières de s’initier à la pêche. L’étang privé est accessible sans carte de pêche, ce qui simplifie la sortie pour les visiteurs occasionnels et les vacanciers ne disposant pas de permis.

La pêche en étang

Cette formule se pratique à la demi-journée ou à la journée, au coup, au lancer ou à la mouche selon les conditions et le règlement du site. Les pêcheurs peuvent apporter leur équipement, acheter des appâts ou louer du matériel sur place. Le tarif d’une demi-journée débute autour de 18 €, tandis qu’une journée complète coûte davantage.

La pêche au poids

Plus immédiate, la pêche dans un bassin d’élevage s’adresse aux débutants et aux familles souhaitant repartir avec leur repas. Les prises y sont annoncées comme assurées, et le matériel comme les appâts sont fournis. Le poisson capturé est facturé au poids : mieux vaut donc demander les modalités avant de commencer et prévoir un contenant frais pour le trajet du retour.

Les enfants doivent rester sous la surveillance d’un adulte, tant au bord de l’eau que près des bassins. Des chaussures fermées et antidérapantes sont préférables ; après la pluie, des bottes ou des chaussures imperméables rendent la visite plus confortable.

Une découverte ludique pour les enfants

Le livret pédagogique « Sur les traces de la truite, ce poisson bien élevé » transforme la visite en petite chasse au trésor. Les jeunes participants suivent les panneaux, résolvent des énigmes et découvrent les différentes étapes de l’élevage avant de pêcher eux-mêmes une truite.

L’activité est conçue pour les enfants de 3 à 14 ans et dure approximativement de 30 minutes à 1 h 30, selon leur âge et le temps consacré aux bassins. Le livret et la truite à pêcher sont proposés pour environ 6 €. Cette formule donne un objectif concret à la visite tout en expliquant d’où vient le poisson consommé à la maison.

Les familles intéressées par d’autres rencontres avec les animaux peuvent compléter leur programme avec la ferme pédagogique du Domaine des Chaulnes.

Visiter gratuitement l’élevage

Un parcours libre permet de découvrir gratuitement la pisciculture pendant les périodes d’accueil. Des panneaux présentent le cycle de vie de la truite et le travail quotidien nécessaire au maintien de la qualité de l’eau et à la bonne croissance des poissons.

En été, une visite commentée avec dégustation est proposée chaque semaine sur réservation. Elle permet d’échanger directement avec l’éleveur, d’approfondir les techniques d’aquaculture en eau vive et de goûter les produits de la ferme. La réservation est importante pour cette formule guidée, ainsi que pour les groupes et les sorties scolaires.

La pisciculture dispose en effet d’un agrément de ferme pédagogique et reçoit des classes. Le sujet se prête à plusieurs apprentissages : fonctionnement d’un milieu aquatique, anatomie et alimentation des poissons, gestion d’un élevage et transformation d’un produit fermier.

Truite fraîche et spécialités en vente directe

La boutique fermière permet d’acheter des truites entières, des filets et des pavés prêts à cuisiner. La gamme comprend également de la truite fumée, des œufs de truite et des préparations destinées à l’apéritif, notamment les « apéritruites ». La disponibilité peut évoluer avec la production ; les visiteurs recherchant un produit particulier ont intérêt à se renseigner avant leur venue.

Une assiette du producteur à base de truite peut être servie le midi, uniquement sur réservation. Elle offre une manière simple de prolonger la visite et de déguster le poisson sur son lieu d’élevage. Une buvette, des tables de pique-nique et des toilettes complètent l’accueil. Il reste possible d’apporter son repas pour profiter du cadre ombragé, en respectant les espaces réservés à l’exploitation.

Conseils pratiques pour préparer la sortie

L’établissement suit un calendrier saisonnier : l’accueil est plus large en été et plus restreint pendant les mois d’hiver. Des fermetures ponctuelles peuvent également intervenir. Avant un déplacement consacré à la pêche, à un déjeuner ou à une visite commentée, la vérification du calendrier et une réservation sont donc recommandées.

• Pour la pêche : prévoir une tenue adaptée à l’humidité, une protection solaire et une glacière pour conserver les prises.
• Avec de jeunes enfants : choisir la pêche au poids ou le livret-jeu, plus faciles qu’une longue session en étang.
• Pour déjeuner : réserver l’assiette du producteur à l’avance.
• Avec un animal : le maintenir en laisse et à distance des bassins, des poissons et des autres visiteurs.
• Par temps chaud : profiter de l’ombre tout en emportant suffisamment d’eau potable.

Le site se trouve en secteur rural, près de Beauronne et de la D709. La voiture constitue le moyen d’accès le plus pratique et un parking est disponible sur place. Les chemins et abords de bassins pouvant présenter des surfaces irrégulières, aucune accessibilité intégrale en fauteuil roulant ne doit être supposée sans confirmation préalable de l’établissement.

Une étape gourmande dans la vallée de l’Isle

La Pisciculture du Moulin de Boissonnie permet d’aborder la gastronomie périgourdine sous un angle différent des marchés et des domaines viticoles : celui d’un produit d’eau douce élevé, transformé et vendu directement à la ferme. Elle s’intègre facilement à une journée entre Douzillac, Neuvic-sur-l’Isle et la forêt de la Double.

Pour poursuivre cette découverte des productions locales, l’abbaye d’Échourgnac constitue une autre étape gourmande et patrimoniale de la Double. Plus au sud, les activités, vignobles et visites autour de Bergerac permettent de prolonger le séjour entre vieille ville, châteaux et dégustations.