Cabane 57 à Lège-Cap-Ferret, huîtres primées et savoir-faire partagé

Une cabane ostréicole face au Bassin d’Arcachon

Installée dans le port de Piraillan, Cabane 57 est à la fois un lieu de production et une cabane de dégustation. Sa terrasse en bordure de plage ouvre la vue vers l’Île aux Oiseaux, Arcachon et la Dune du Pilat. En hiver, l’accueil se poursuit à l’intérieur près d’un poêle à bois.

L’expérience ne se limite pas à une assiette de fruits de mer : Sylvie Latrille présente le Bassin, la biologie de l’huître et les différentes facettes de l’ostréiculture. Cette rencontre permet de relier directement le produit dégusté au travail réalisé dans les parcs.

Du parcours scientifique au métier d’ostréicultrice

Issue du monde rural et d’abord engagée dans un parcours scientifique, Sylvie Latrille s’est tournée vers l’agriculture après une formation spécialisée pour adultes et un apprentissage de la conduite professionnelle des navires. Séduite par cette cabane numérotée 57, elle s’est installée à Piraillan et travaille aujourd’hui avec son fils et une équipe de salariés.

Les huîtres sont principalement vendues en direct, le reste de la production étant destiné à des restaurants ou commercialisé en vrac. En 2026, l’EARL Cabane 57 a obtenu une médaille d’or au Concours Général Agricole dans la catégorie des huîtres fines Arcachon-Cap Ferret.

Dégustation d’huîtres et tarifs 2026

La formule la plus simple comprend 6 huîtres numéro 4, du citron, du pain et du beurre pour 10 €. Les assiettes de 9 et 12 huîtres sont proposées respectivement à 14 € et 18,50 €. Avec un verre de vin blanc, les trois formules coûtent 14,50 €, 18 € et 23 €.

La carte comprend également une portion de bouquets ou de bulots de 120 grammes à 8,50 € par personne, ainsi qu’une boîte de pâté de 130 grammes à 6,50 €. Cette dernière association rappelle une habitude locale consistant à accompagner les huîtres de pâté.

Des ateliers pour comprendre et apprivoiser l’huître

Apprendre à ouvrir les coquilles

En juillet et août, un atelier d’écaillage d’une heure associe théorie, démonstration et pratique. Chaque participant apprend les bons gestes avant de déguster les 6 huîtres qu’il a ouvertes. Le tarif annoncé en 2026 est de 20 € par personne, avec gratuité pour les moins de 14 ans.

Une découverte adaptée aux familles

Un atelier familial d’une heure explique l’univers ostréicole avec une pédagogie accessible aux différents âges. Il coûte 8,50 € par personne et reste gratuit pour les moins de 6 ans. Un baptême de dégustation de 30 minutes, proposé à 20 €, s’adresse aussi aux personnes hésitantes ou peu familières avec les huîtres.

Périodes d’ouverture et conseils de dégustation

Le calendrier 2026 annonce une ouverture du 1er février au 31 décembre. Le service est assuré tous les jours à midi de février à avril, puis midi et soir de mai à octobre. En novembre et décembre, la cabane ouvre les week-ends ainsi que chaque jour pendant les vacances scolaires. Les heures précises n’étant pas publiées, mieux vaut les vérifier avant le déplacement.

La réservation est recommandée en été, période durant laquelle la terrasse peut afficher complet. Une dégustation au soleil valorise pleinement le panorama, mais la salle chauffée permet également de profiter du lieu lorsque le temps devient frais ou pluvieux.

Accessibilité et informations utiles

L’office de tourisme signale un accès pour les personnes à mobilité réduite, sans détailler l’ensemble du cheminement ; il est donc prudent de vérifier les conditions selon les besoins individuels. Les animaux sont acceptés et une connexion Wi-Fi est disponible. Les règlements par carte bancaire, chèque et espèces sont annoncés.

Composer une escapade gourmande autour du Bassin

Pour prolonger la journée de l’autre côté du Bassin, la sélection Que faire à Arcachon : activités, plages et sorties réunit plages, balades en bateau, vélo, panoramas, thalassothérapie et loisirs nautiques. Sur la presqu’île, une découverte des adresses locales peut aussi se poursuivre avec Chai Bertrand et La Cabane d’Hortense.