Domaine de Cavaroque à Monbazillac, une ancienne propriété désormais fermée

Domaine de Cavaroque : une ancienne adresse viticole de Monbazillac

Attention avant d’organiser une visite : les registres officiels indiquent que l’exploitation agricole Domaine de Cavaroque a cessé son activité et que sa société a été radiée en juillet 2026. Plusieurs annuaires touristiques présentent encore l’ancienne offre œnotouristique, mais aucune source récente et fiable ne confirme la reprise des dégustations, de la vente directe ou de l’accueil des visiteurs par un nouvel exploitant.

Le domaine se trouvait au lieu-dit Cabaroque, dans le vignoble de Monbazillac, entre le château de Monbazillac et le château de Bridoire. Cette situation au sud de Bergerac le plaçait au cœur du Périgord Pourpre, dans un paysage de coteaux viticoles, de fermes anciennes et de petites routes propices à l’itinérance.

Une ferme viticole associant vin et patrimoine rural

Exploité sous forme d’EARL depuis 2005, le Domaine de Cavaroque était conduit par Nelly Yourassovski. Son intérêt touristique ne reposait pas uniquement sur la dégustation : les visiteurs pouvaient autrefois parcourir librement la ferme ou profiter d’une présentation accompagnée de ses bâtiments ruraux.

L’élément patrimonial le plus souvent mis en avant était une fontaine du XVIe siècle. Sa présence donnait à la visite une dimension historique et permettait d’aborder l’évolution de cette propriété agricole au sein d’un territoire façonné depuis plusieurs siècles par la vigne.

Les vins autrefois produits à Cavaroque

L’exploitation proposait des vins relevant des appellations du Bergeracois, notamment :

• du Monbazillac AOC, vin blanc liquoreux emblématique du territoire ;
• du Bergerac rouge ;
• du Bergerac blanc sec ;
• du Bergerac rosé.

La dégustation individuelle était annoncée comme gratuite et pouvait être complétée par une vente de bouteilles à la propriété. Faute de confirmation d’une activité commerciale actuelle, il ne faut toutefois plus considérer ces prestations comme disponibles.

Comprendre le terroir de Monbazillac

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux et terrasses de la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. L’appellation couvre cinq communes : Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac-de-Sigoulès et Saint-Laurent-des-Vignes. Les sols argilo-calcaires, les brumes matinales venues de la vallée et l’ensoleillement des coteaux favorisent le développement du Botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les raisins.

Les principaux cépages de l’appellation sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Les grappes destinées au Monbazillac sont sélectionnées manuellement en plusieurs passages, appelés tries successives. Cette méthode produit des vins dorés aux notes fréquentes de miel, d’acacia, de pêche, d’abricot, de mirabelle, d’agrumes et de fruits confits. L’équilibre entre sucrosité et fraîcheur permet de les servir à l’apéritif, avec certains fromages, une cuisine sucrée-salée ou des desserts peu sucrés.

L’AOC Monbazillac a été reconnue en 1936. Une anecdote locale attribue la naissance du vin liquoreux à des moines qui auraient tardé à vendanger, permettant à la pourriture noble de transformer les raisins. L’histoire viticole du cru est également illustrée par des bouteilles de 1747 retrouvées dans l’épave d’un navire reliant Bordeaux à Amsterdam : protégées dans le sable, elles avaient traversé plus de deux siècles.

L’ancien accueil des promeneurs et camping-cars

Avant la cessation de l’exploitation, les visiteurs disposaient d’une aire de pique-nique et pouvaient s’installer à l’ombre ou à l’abri dans les chais. Des tables, des toilettes et un point d’eau étaient annoncés. Un barbecue alimenté avec des ceps de vigne pouvait également être mis à disposition.

Le domaine accueillait habituellement cinq camping-cars et pouvait recevoir des groupes plus importants sur demande. Une proposition de promenade d’environ 2,5 kilomètres suivait un itinéraire de randonnée entre les secteurs du château de Monbazillac et du château de Bridoire. Ces équipements et services sont décrits ici à titre historique et ne doivent pas être tenus pour accessibles aujourd’hui.

Préparer une autre découverte autour de Bergerac

En l’absence de confirmation d’une réouverture de Cavaroque, mieux vaut se tourner vers une propriété dont l’accueil est actuellement vérifié. Le Château Kalian et ses vins AOP Monbazillac et Bergerac constitue une autre piste dans le même vignoble.

Pour composer une journée complète, le guide des activités, vignobles et sites patrimoniaux autour de Bergerac réunit des idées dans la vieille ville, au bord de la Dordogne et sur les coteaux voisins. Les petites routes viticoles peuvent également être explorées à vélo en préparant sa sortie avec MBS – Mobility Bike Solution.

Conseil essentiel avant le déplacement

Les anciennes fiches touristiques consacrées au Domaine de Cavaroque affichent encore des périodes d’ouverture et décrivent des visites gratuites. Ces données sont antérieures à la cessation officielle de l’exploitation et ne sont donc plus suffisamment fiables. Aucun horaire, tarif, mode de réservation ou service actuel ne peut être confirmé : il est déconseillé de se rendre sur place en comptant sur une dégustation ou une visite.