Naùera Bières et Vins à Saint-Laurent-Médoc, brasserie bio au pays des grands crus

Naùera Bières et Vins, une brasserie artisanale au cœur du Médoc

À Saint-Laurent-Médoc, Naùera apporte une touche brassicole originale à un territoire surtout connu pour ses grands vignobles. Installée dans un parc arboré d’environ un demi-hectare, la brasserie propose de découvrir la fabrication de ses bières biologiques, de la sélection des matières premières à la mise en bouteille, avant une dégustation au bar.

L’adresse réunit plusieurs facettes : brasserie artisanale, production de vins médocains, vinaigrerie de bière, bar et boutique de produits régionaux. Cette diversité en fait une halte intéressante sur la route des vins, y compris pour les visiteurs souhaitant explorer d’autres savoir-faire que la vinification traditionnelle.

L’histoire d’un renouveau médocain

Naùera est un terme gascon et occitan associé au renouveau, au défrichement et à la préparation d’une terre destinée à recevoir une nouvelle culture. Nicolas et Kerrie Meylan avaient d’abord choisi ce nom pour évoquer le travail réalisé dans leur petit vignoble médocain et le retour à une vie plus active des sols. Ils l’ont ensuite conservé pour leur nouvelle aventure brassicole.

Nicolas Meylan réunit les métiers de viticulteur, vinificateur et brasseur, tandis que Kerrie possède une expérience du commerce des vins de Bordeaux. Cette double culture de la bière et du vin se retrouve dans les recettes, dans le travail des élevages en fûts et dans la place accordée aux arômes et aux équilibres de dégustation.

La brasserie a été créée au milieu des années 2010. Ses bières ont obtenu la certification biologique après un travail engagé dès l’ouverture sur des matières premières biologiques, qualitatives et aussi locales que possible. Une partie des céréales employées provient de Nouvelle-Aquitaine et est maltée en Charente.

Visiter la brasserie et comprendre le brassage

La visite, proposée uniquement sur réservation, présente de manière ludique les différentes étapes qui conduisent du brassage à la bouteille. Selon la formule et l’activité du moment, elle peut inclure une vidéo, un passage dans les espaces de production, une rencontre avec le brasseur et une présentation des vinaigres élaborés à partir des bières de la maison.

Le parcours permet notamment d’aborder le rôle du malt, des houblons et des levures, la fermentation, les choix aromatiques et la refermentation en bouteille. Cette dernière favorise une maturation lente des arômes et une bonne conservation des bières.

La découverte se termine par une dégustation de plusieurs styles de bières. La visite est annoncée comme gratuite. Les groupes sont accueillis sur réservation, avec une capacité couramment indiquée de 5 à 20 personnes pour la formule touristique classique. Une demande préalable reste indispensable pour faire confirmer la composition de la visite et la disponibilité du brasseur.

Une dégustation pensée aussi pour les familles

L’expérience n’est pas réservée aux seuls amateurs de bière. Une limonade artisanale est proposée aux enfants et aux personnes ne consommant pas d’alcool, ce qui permet de partager la découverte en famille. Les adultes dégustent avec modération, tandis que le conducteur peut naturellement choisir la formule sans alcool.

• Pour les curieux : une introduction concrète aux gestes et au vocabulaire du brassage.
• Pour les amateurs : une comparaison de recettes, de malts, de houblons et de méthodes d’élevage.
• Pour les groupes : une visite conviviale à organiser à l’avance avec la brasserie.
• Pour les familles : une alternative sans alcool grâce aux limonades artisanales.

Des bières bio aux profils très différents

Naùera cherche à produire des bières complexes mais digestes, avec une identité propre à chaque recette. La gamme couvre plusieurs styles et peut évoluer en fonction des brassins disponibles.

Parmi les créations emblématiques figurent Mousstang, une Pale Ale blonde aux notes de mangue et de fruits exotiques, et Larmes des Dunes, une bière blanche épicée et fruitée. Redkerry développe un profil plus rond, marqué par le miel, le biscuit et les fleurs, tandis que T-Cocoa associe une bière ambrée de garde au poivre de Timut et aux fèves de cacao.

La brasserie produit également des cuvées élevées en fûts ayant contenu du bourbon, du cognac, de la tequila ou du porto. Ces élevages apportent des notes boisées, vanillées ou épicées et montrent les passerelles possibles entre techniques brassicoles et culture des chais.

Une vinaigrerie de bière originale

L’une des particularités de Naùera est la transformation de certains brassins en vinaigres de bière biologiques. La gamme comprend des vinaigres issus de bière blanche, rousse ou blonde houblonnée.

Pour le vinaigre élaboré à partir de la Pale Angel, la bière est par exemple élevée plusieurs mois en barrique de chêne afin de permettre une acétisation naturelle. Le produit conserve des nuances d’abricot, de citron confit, de miel et de pain grillé. Cette activité constitue un prolongement intéressant de la visite, car elle révèle une autre façon de valoriser le malt, le houblon et les fermentations.

Château Meylan et la facette viticole de Naùera

La boutique rappelle que Naùera est aussi liée au vin. Elle présente notamment les cuvées du Château Meylan, une petite production médocaine conduite par Nicolas Meylan à Ordonnac.

Les vins rouges associent principalement cabernet sauvignon et merlot sur un terroir argilo-calcaire. Les raisins sont triés avec soin, les extractions sont recherchées en douceur et certaines cuvées sont élevées en barriques de chêne français. Le Môme de Meylan propose une expression plus immédiatement fruitée du merlot.

Bar, boutique et pause gourmande dans le parc

Il est possible de venir au bar pendant ses périodes d’ouverture publique pour déguster les bières de la maison. Des planches de charcuteries à partager sont proposées, ainsi que des boissons sans alcool. Le parc et l’ombre de ses chênes offrent un cadre agréable pour prolonger la halte.

Des food trucks complètent régulièrement l’offre de restauration en semaine et pendant la saison d’animations. Leur présence et leur cuisine pouvant changer, mieux vaut consulter le programme avant de se déplacer. La boutique vend les bières, les vins, les vinaigres, les limonades et une sélection de produits réalisés par des artisans locaux.

Conseils pratiques avant de venir

L’espace bar et boutique concentre son ouverture publique sur la seconde partie de la semaine, tandis que les visites peuvent être organisées en dehors de ces créneaux sur rendez-vous. Il est donc important de distinguer une simple dégustation au bar d’une visite commentée de la production.

L’établissement se trouve dans une zone artisanale de Saint-Laurent-Médoc ; l’accès en voiture est le plus pratique. Avant le départ, vérifiez la confirmation de la visite, le nombre de participants et la présence éventuelle d’un food truck. Les conditions d’accueil des animaux et le niveau précis d’accessibilité n’étant pas clairement documentés, ces points doivent être demandés directement à la brasserie si nécessaire.

Prolonger la découverte entre Médoc et Bordeaux

Naùera constitue une étape originale au milieu des châteaux du Haut-Médoc. La visite peut être associée aux propriétés viticoles de Saint-Laurent-Médoc, Pauillac ou Saint-Estèphe, puis prolongée vers la métropole. Pour préparer cette suite d’escapade entre patrimoine, quais de Garonne, jardins, art immersif et culture du vin, consultez les activités, visites et idées de sorties à Bordeaux.