Chèvrerie du Lac de Roudet à Sarlat-la-Canéda, visite au rythme de la traite

Une chèvrerie artisanale aux portes de Sarlat

La Chèvrerie du Lac de Roudet est une petite exploitation installée en périphérie de Sarlat-la-Canéda. Le troupeau compte environ 100 chèvres alpines chamoisées, élevées pour la production de lait transformé directement sur place.

La ferme propose une découverte simple et authentique de l’élevage caprin. Ici, pas de parcours muséographique : les visiteurs entrent dans un lieu de travail vivant, observent les animaux et découvrent les produits élaborés à partir du lait de la ferme.

Visiter la ferme et rencontrer les animaux

La visite de la chèvrerie et de la basse-cour est libre et gratuite pendant les heures d’ouverture du point de vente. Chacun avance à son rythme, prend le temps d’observer le troupeau et découvre l’environnement quotidien de l’exploitation.

Cette formule libre permet de faire une halte courte ou de rester davantage selon l’activité du moment. Il convient toutefois de respecter le calme des animaux et les espaces réservés au travail des éleveurs.

Assister à la traite du soir

De mars à septembre, il est possible d’assister à la traite à 18 h. C’est le moment le plus intéressant pour comprendre concrètement le fonctionnement de la ferme : installation des chèvres, gestes de l’éleveur et collecte du lait destiné à la transformation.

Pour ne pas manquer cette séquence, mieux vaut arriver un peu avant 18 h.

Cabécous et fromages fermiers au lait cru

Le lait est transformé artisanalement à la ferme. Le point de vente réunit plusieurs spécialités caprines, avec des textures et des affinages variés :

• des cabécous ;
• des fromages frais, affinés ou cendrés ;
• des bûches et des pyramides ;
• des faisselles et des yaourts ;
• des préparations tartinables ;
• de la viande de chevreau.

Cette diversité permet de comparer plusieurs expressions du lait cru de chèvre, du fromage très frais aux produits au goût plus affirmé. Le passage au point de vente complète naturellement la découverte de l’élevage.

Horaires d’ouverture et informations pratiques

La ferme accueille le public du 1er mars au 24 décembre, du lundi au samedi. Le point de vente et la visite libre sont accessibles de 10 h 30 à 12 h 30, puis de 17 h à 19 h. Le site est fermé le dimanche.

Les paiements par carte bancaire et en espèces sont acceptés sur place. Les animaux domestiques sont autorisés, mais il reste indispensable de les garder sous contrôle à proximité du troupeau et de la basse-cour.

Comment rejoindre la Chèvrerie du Lac de Roudet ?

Depuis Sarlat, prenez la direction de La Canéda, puis suivez les panneaux indiquant « Les Perles à Bibis ». L’exploitation se trouve rue Jean Racine, à l’écart du centre historique.

Conseils pour profiter de la visite

La fin d’après-midi constitue le créneau le plus complet entre mars et septembre, puisqu’elle permet d’associer l’observation des animaux, la traite et les achats fermiers. Portez des chaussures adaptées à un environnement agricole et prévoyez une tenue qui ne craint pas les éclaboussures ou la poussière.

Le fonctionnement d’une ferme dépend toujours du rythme des animaux et du travail en cours. Adoptez une attitude calme, évitez de nourrir ou de toucher les chèvres sans autorisation et suivez les indications données sur place.

Découvrir les saveurs du Périgord autour de Sarlat

La chèvrerie s’intègre facilement dans une journée consacrée au terroir. La page que faire à Sarlat-la-Canéda permet de combiner cette halte avec la cité médiévale, des châteaux, des jardins, du canoë et d’autres fermes du Périgord.

Pour poursuivre autour des productions locales, La Sauca Vielha, truffière familiale près de Sarlat, propose visite guidée, démonstration de cavage avec la chienne Olympe, dégustation et boutique. Les Noyeraies du Lander dévoilent quant à elles la noix Franquette à travers un moulin, un sentier pédagogique, des visites gratuites et une sélection de produits gourmands.